きのこの生姜風味混ぜご飯

ご飯もの , スパイス料理

先日、「2014年度スパイス大使」最後のスパイスが到着しました。

届いたのは上の写真の通り４種類です。
★ハウス本きざみ粗切りわさび
★ハウス本きざみ粗切りしょうが
★ハウス本きざみ粗切り柚子こしょう
★ハウススパイスクッキング和彩菜＜あさりの酒蒸し香ばしにんにく醤油風味＞

これらを使って作るのは「新食感の食べる薬味で♪香り立つ春のおもてなし」の料理です。

おもてなしの料理レシピ

まずは生姜の風味をきかせた混ぜご飯を作ってみました。

ご飯の上にいり卵をのせると、おもてなし感がでて豪華に見えます。
青みにピーマンを入れていて、シャキシャキとした食感の変化の効果もあります。千切りにして味を主張しすぎないようにしています。

今回はきのこを２種類使いましたが、しめじや椎茸を加えてもいいと思います。
きのこ全体で150g程度になれば、ちょうどいいです。

材料（４人分）

舞茸 … １パック
エノキダケ … １パック
鶏もも肉 … 1/2枚
ピーマン … ２個
ご飯 … 600g
もみ海苔 … 適量
ごま油 … 大さじ１
酒 … 大さじ２
しょう油 … 大さじ１
みりん … 大さじ1/2
ハウス本きざみ粗切り生しょうが … 小さじ１
▲酒 … 小さじ１
▲ハウス本きざみ粗切り生しょうが … 小さじ1/2
●玉子 … ３個
●砂糖 … 小さじ２
●塩 … 少々

作り方

舞茸を小房に分ける。エノキダケは半分の長さに切り、根元を手でさく。ピーマンは横向きの千切りにする。
鶏肉を１センチ角に切ってボウルに入れ、▲を加えて手でもむ。
小鍋に●を入れ、よく混ぜる。弱めの中火にかけ、4本の菜箸を使って絶えず混ぜながら加熱する。全体的にポロポロしてきたら火を止める。
熱したフライパンにごま油をひき、（２）の鶏肉を炒める。表面の色が白く変わったら、舞茸とエノキダケを加えてザックリと混ぜる。全体に油が回ったら酒を回しかけてフタをする。
２分程蒸し焼きにしたら、ピーマンを加えてサッと炒める。しょう油、みりんを加えて、汁気が無くなるまで炒めたら火を止めてハウス本きざみ粗切り生しょうがを混ぜる。
ボウルに入れたご飯に（５）を加えて混ぜる。器に盛り付け、いり卵をのせる。ちぎった海苔を散らしたら出来上がり♪