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シャトルシェフで作る魯肉飯(ルーローファン)

シャトルシェフで作った魯肉飯(ルーローファン)が美味しすぎたので、忘備録に。

八角(スターアニス)の香りが、異国情緒のある雰囲気を引き出してくれます。豚バラ肉を小さめの角切りにしているので、角煮ほど長時間煮なくても柔らかく仕上がります。今回はシャトルシェフを使用したので、ほとんど放っておけて簡単でした。

自分用のお弁当に、ご飯とおかずを別々のタッパに入れて持っていきました。レンジで温めてからご飯にのせて食べました。甘辛くてとろみが優しくて、癒やしのランチタイムでした♪

材料(4〜6人分)

  • 豚バラ肉(ブロック) … 500g
  • 玉ねぎ(小さめ) … 1個
  • 小麦粉 … 大さじ1
  • サラダ油 … 大さじ4
  • しょうが(スライス) … 5枚
  • 八角(スターアニス) … 1個
  • 水 … 300cc
  • 醤油 … 大さじ3
  • オイスターソース … 大さじ1
  • 砂糖 … 大さじ4
  • 酒 … 大さじ4
  • ごま油 … 大さじ1
  • ゆで卵 … 4個
  • ご飯 … 適量

作り方

  1. 豚肉を1センチ角に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし、ポリ袋に入れて小麦粉をまぶす。【A】
  2. 鍋にごま油を入れて火にかけ、しょうがのスライスと豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、砂糖、酒、八角を加えて30秒炒め合わせる。
  3. 水を入れて沸騰したらアクをとり、フタをして中火で3分間煮る。保温鍋に入れて30分間置く。(シャトルシェフではなく普通の鍋の場合は弱火で30分間煮る)【B】
  4. フライパンでサラダ油を熱し、(1)の玉ねぎを入れる【C】。弱めの中火でじっくりと揚げ焼きにし、茶色く色づいたら取り出す【D】。
  5. 保温鍋から取り出したら中火にかけ、オイスターソース、醤油を加える。
    煮立ったら(4)とゆで卵を加えて【E】、とろみがつくまで10分ほど煮る【F】。
  6. 茶碗にご飯をよそって、肉とゆで卵を添えたら出来上がり。

普通の鍋やフライパンで作ると途中で水分が足りなくなることがあると思います。その時は、様子を見て水を加えつつ煮てください。

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