しめじ｜レシピ颱風

タグ「しめじ」

イエローカレーオムライス

昨日はイースターだったので何か卵料理を、ということでオムライスにしました。
卵の下にあるご飯には、KALDI で購入したロイタイのイエローカレーを使用しています。

イエローカレーは、グリーンカレーやレッドカレーに比べてマイルドなのですが、それでも辛いので卵で更にマイルドにしています。
娘には辛すぎるかなと心配したけれど、完食してくれました。それどころか、お代わりまで！玉子との組み合わせが気に入ったみたい。
スクランブルエッグを自分で作ったというのも影響したのかな。

レシピは、ロイタイのレシピ本に載っていたカレーピラフを参考にしています。
ちなみにこのレシピ本、KALDI でロイタイ製品を購入したときにもらったもので、非売品だと思います。最近夫が押入の整理をした時に見つけてくれました。
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ごまみそ豚鍋

鍋料理 , スパイス料理

今年度のスパイス大使、最後のスパイスセットです。

提供していただいたのは、ハウス本きざみの粗切りわさび、粗切り生しょうが、粗切り柚子こしょうとハウス白ねりごまの以上４点です。
そして今月のテーマは「和のスパイスで香り立つ春の和食レシピ」。

春と言っても、北海道の３月はまだ寒い日が続いているので、練りごまを使った鍋料理を作りました。
鍋のスープに、チューブ１本を使い切り。
ハウスの白ねりごまは瓶詰めの練りごまと違い、分離していないのでとても使いやすいのが特徴です。

材料（２〜３人分）

豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） … 250〜300g
白菜 … 1/8個
にんじん … １本
しめじ … 1パック
長ネギ … １本
がんもどき … ３個
◎だし汁（濃いめ） … 600cc
◎ハウス白ねりごま … １本
◎味噌 … 大さじ２
◎酒 … 大さじ３
◎しょう油 … 大さじ１
◎ハウス本きざみ粗切り生しょうが … 小さじ２
◎砂糖 …小さじ２
すりごま … 適宜
万能ねぎ … 適宜
ラー油 … 適宜

作り方

白菜はざく切りにする。にんじんは斜めにスライスする。しめじは小房に分ける。長ネギは斜めに１センチの厚さでスライスする。がんもどきは半分に切り、熱湯をかけて油抜きをする。
鍋に◎の材料を入れて火にかける。沸騰してきたら、（１）の材料を食材ごとにかためて入れる。沸騰したら弱火にしてフタをし、５分ほど煮る。
豚肉を入れてひと煮立ちさせたら出来上がり。

皿に取り分けたら、薬味としてすりごまや万能ねぎをかけるのがおすすめ。
ラー油をたらすと、坦々鍋みたいな味わいになります。

シメには中華麺が合います。茹でた麺を水洗いをしてから鍋に入れてくださいね。
我が家は翌日の朝、玉子でとじた雑炊にして食べました。

春の和食料理レシピ

カレージャーマンポテト【スパイス大使】

主菜（野菜） , スパイス料理

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7月のスパイス大使。
お題は「オリジナルブレンドのカレーパウダーでカレー＆スパイシーおつまみをつくろう！」です。
使用するスパイスは次の４つです。
・GABAN クミン〈パウダー〉
・GABAN ターメリック〈パウダー〉
・GABAN レッドペパー〈パウダー〉
・GABAN フェヌグリーク〈パウダー〉

クミン、ターメリック、レッドペパーはそれぞれカレーの香り、色、辛味の役割を担っていて、欠かせない存在です。
フェヌグリークは更に本格的な風味を付けたい時に使用します。

本来だったら先にブレンドしてカレー粉を作るといいのでしょうが、今回は炒めるときにそれぞれ加えていく方式で使いました。スパイスをよく炒めあわせてから具と合わせたら問題ないです。

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