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タグ「塩麹」

塩麹でやわらか鶏むね肉の洋風ソテー

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スパイス大使モニターで送っていただいた GABAN エルブ・ド・プロバンスを使用したレシピです。

ワインに合う料理レシピ

エルブ・ド・プロバンスとは、南フランスのプロバンス地方発祥のミックスハーブのことを言います。
メーカーによって調合しているハーブの中身は異なっていて、GABAN はタイム、ローズマリー、セージ、バジルが入っています。
調理の仕上げに振りかけるのではなく、調理の過程で使用するハーブです。

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今回は、チキンソテーの下味をつける際に使用しました。
少し加えるだけで、ヨーロッパ風の爽やかな香りをつけることができます。

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塩麹スペアリブのロースト

トマトとGABANのタイムでイタリアンなスペアリブのローストを作りました。
塩麹を使っているので、よく味が染みて美味しくなりました。
漬け込んだお肉を焼くだけなので、とても手軽にできます。
我が家はオーブントースターで焼きましたが、
オーブンやコンロに付いているグリルで焼いてもOKです♪
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塩麹でハッシュドポテト

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長崎県の旬じゃがを使って、ハッシュドポテトを作りました。
今回は塩の代わりに塩麹を使っているので、より旨みの強いハッシュドポテトになりました!
コンソメパンチ味のポテトチップスに味がそっくりなんですよ+.(◕ฺ∀◕ฺ)゚+.

長崎旬じゃがの料理レシピ
長崎旬じゃがの料理レシピ
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わさび菜の塩麹白和え & モニター情報

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わさび菜を茹でて豆腐で和えました。
塩麹で旨味もプラス!
シャキシャキのわさび菜とフワフワの和え衣のコントラストも美味しさのひとつです。
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ルクエでカボチャの塩麹煮

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しょう油や塩の代わりに塩麹を使って作ったカボチャの煮物です。
ルクエのスチームケースを使っているので、とっても簡単+.(◕ฺ∀◕ฺ)゚+.

ところで、ルクエのスチームケースってもうこんなに安くなってるんですね!
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