ペスカトーレ
魚介たっぷりのトマトパスタ
「アサヒスタイリー」に合うレシピシリーズ第３弾♪
アサリには鉄分やビタミンB12が豊富に含まれていて、
貧血予防に効果があります。
ぜひ積極的に摂りたい食べ物です。
材料（2人分）
パスタ(1.6mm) … 160g アサリ（砂抜き済み） … 20個 茹でホタテ（小） … 8個 イカ（胴の部分） … 1パイ分 エビ … 10尾 にんにく … 2かけ タカの爪 … 2本 オリーブ油 … 大さじ３ 白ワイン … 100cc 塩コショウ … 少々 トマト缶（ダイスカット） … 200g トマト … 1個 イタリアンパセリ（みじん切り） … 適量
下ごしらえ
・アサリは貝がら同士をこすり合わせて流水で洗い、
ざるにあげておきます。
・イカの胴は１センチ幅の輪切りにします。
・エビは殻をむいて背わたをとり、塩でもんでから流水で洗います。
・ニンニクをつぶします。タカの爪は、種を取り除きます。
作り方
- パスタは表示の時間より１分短くゆでます。
パスタのお湯を使って、トマトを湯むきします。 - フライパンにオリーブ油、ニンニク、タカの爪を入れ、弱火にかけます。ニンニクがきつね色になってきたら、ニンニクとタカの爪を取り出します。
- (2)のフライパンにアサリと白ワインを入れてフタをし、強火で熱します。
貝が開いたらアサリを取り出して、トマト缶を加えます。
取り出したアサリのうち１０個は、身を外して殻を捨てます。 - トマトソースが沸いてきたら、半量になるまで弱火で煮詰めます。
- (4)のソースにエビ→イカ→茹でホタテ→トマトの順に加えます。
エビの色が変わって火が通ったら、アサリを戻し入れます。 - ソースがひと煮立ちしたら塩こしょうで味を調えます。
パスタを加えて和えたら、お皿に盛りつけて
イタリアンパセリを散らして出来上がりです♪
ひとことメモ
今回はホールトマトに生のトマトも加えたので、
瑞々しく出来上がりました(*^_^*)
パスタの茹で時間をパッケージの表示より１〜２分短くすると
後でソースと合わせた時にちょうどアルデンテに！
魚介類は下準備に時間がかかりがちなんですけど、ここでひと工夫。
アサリは砂抜きに２〜３時間もかかってしまうので、
すでに砂抜きされたものを買うと便利です♪
イカを丸ごと買う場合、
「脚とワタと骨を抜いて、皮をむいて、頭を取ってください」とお店の人にお願いしています。
調理が楽になって、時間の節約にもなりますよo(^_^)o
ブログランキングに参加しています
コメント