牛しゃぶカレー

お肉が柔らかくて嬉しくなるカレー。
ビーフカレーと言えば、
お肉がゴロゴロと入ってるものを想像しませんか？
でも、それって作るのに時間がかかるんですよねー。

でも、薄切りのお肉は煮込むとボロボロになっちゃうし。。。

今日はその悩みを解消できるカレーです。

材料（４〜５皿分）

牛肉（薄切り） … ２５０ｇ 玉ねぎ … １個 ニンジン … １／２本 ブロッコリー … １／２株 にんにく … １かけ オリーブ油 … 大さじ１ 水 … ７００ｃｃ カレールー … １１０ｇ ケチャップ … 大さじ２

下ごしらえ

・玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
・ニンジンはすりおろします。
・ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆでします。

作り方

1. 鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒めます。香りがたってきたら玉ねぎを加弱めの中火で炒めます。
2. 玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、ニンジンを加えて炒め合わせます。
3. ２分程炒めたら、水を加えて強火にかけます。沸いてきたらケチャップを加えて、時々アクをすくいながら弱めの中火で約１０分煮ます。
4. いったん火を止め、ルーを割り入れて溶かし、再び弱火で約５分煮込みます。
5. ブロッコリーと、牛肉を一枚ずつ加えて、お肉の色が変わるまで３〜５分煮込んだら出来上がりです。

ひとことメモ

＊ブロッコリーはきれいな色に保つために最後に入れます。
＊牛肉はスライス肉で火が通りやすいので、最後に入れます。炒めなくても煮込まなくても大丈夫！こっちの方が柔らかいよ。
＊わたしはジャガイモを入れないことが多いけれど、入れてももちろん美味しいですよ。
＊写真みたいに半熟の目玉焼きをのせて、つぶしながら食べるとまろやかになるのでお気に入りです。

みなさんもカレーにトッピングするお気に入りのもの、ありますか？

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