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オクラとシーフードのココナッツカレー

オクラとシーフードのココナッツカレー
ココナッツ好きにはタマラナイカレー★

材料(5皿分)

◆オクラ 10本
◆シーフードミックス 300g
◆玉ねぎ 1個
◆にんにく 1かけ
◆ゆで卵 1個
◆ご飯 適量
◆バター 15g
◆サラダ油 大さじ1/2
◆塩コショウ 少々
◆白ワイン 大さじ1
◆カレールー(大) 1/2箱
◆ココナッツミルク 1缶(400cc)
◆水 450cc(ルーの種類によって調整する)
◆ウスターソース 大さじ1

作り方

にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。オクラは塩で板ずりをしてさっと湯がき、水にとってざるにあげて半分に斜め切りにする。シーフードミックスは軽く湯通ししておく。

(2) フライパンを熱してバターを溶かし、オクラをさっと炒めて一旦取り出す。

(3) (2)のフライパンにサラダ油をしいて、にんにくを弱火でじっくりと炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらシーフードミックスを加えて塩コショウをふり、軽く炒め合わせたら白ワインをふりかける。

(4) アルコールがとんだところに水とココナッツミルクを加える。沸騰したら弱火にして5分程煮込む。

(5) 一旦火を止めて、カレールーを割り入れて溶かす。全部溶けたらウスターソースと(2)のオクラを加えて再びとろ火にかける。全体にとろみがついたら火を止め、ご飯にかける。仕上げにゆで卵をのせたら出来上がり♪

ココナッツミルクを使って濃厚に仕上げたカレーです。
ココナッツミルクが入るので、好き嫌いが大きく分かれるところですが、うちは2人とも美味しく頂きましたよん。

煮る時のお水の量ですが、例えばカレールーの箱に表示してある「作り方」の分量が800ccの時は、ココナッツミルク400ccと水450ccで作るとちょうどいいと思います。
これは好みでもあるんですけど、フライパンで煮るということもあり、やはりかなり濃い感じになっちゃうんです。
なので、気持ち多めにお水を入れるといいですよ。
ルーを入れてからお水を足してもいいと思うので、是非味見をしてみて欲しいです。

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