オクラとシーフードのココナッツカレー

ココナッツ好きにはタマラナイカレー★

材料（５皿分）

◆オクラ　１０本
◆シーフードミックス　３００ｇ
◆玉ねぎ　１個
◆にんにく　１かけ
◆ゆで卵　１個
◆ご飯　適量
◆バター　１５ｇ
◆サラダ油　大さじ１／２
◆塩コショウ　少々
◆白ワイン　大さじ１
◆カレールー（大）　１／２箱
◆ココナッツミルク　１缶（４００ｃｃ）
◆水　４５０ｃｃ（ルーの種類によって調整する）
◆ウスターソース　大さじ１

作り方

にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。オクラは塩で板ずりをしてさっと湯がき、水にとってざるにあげて半分に斜め切りにする。シーフードミックスは軽く湯通ししておく。

フライパンを熱してバターを溶かし、オクラをさっと炒めて一旦取り出す。

（２）のフライパンにサラダ油をしいて、にんにくを弱火でじっくりと炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらシーフードミックスを加えて塩コショウをふり、軽く炒め合わせたら白ワインをふりかける。

アルコールがとんだところに水とココナッツミルクを加える。沸騰したら弱火にして５分程煮込む。

一旦火を止めて、カレールーを割り入れて溶かす。全部溶けたらウスターソースと（２）のオクラを加えて再びとろ火にかける。全体にとろみがついたら火を止め、ご飯にかける。仕上げにゆで卵をのせたら出来上がり♪

ココナッツミルクを使って濃厚に仕上げたカレーです。
ココナッツミルクが入るので、好き嫌いが大きく分かれるところですが、うちは２人とも美味しく頂きましたよん。

煮る時のお水の量ですが、例えばカレールーの箱に表示してある「作り方」の分量が８００ｃｃの時は、ココナッツミルク４００ｃｃと水４５０ｃｃで作るとちょうどいいと思います。
これは好みでもあるんですけど、フライパンで煮るということもあり、やはりかなり濃い感じになっちゃうんです。
なので、気持ち多めにお水を入れるといいですよ。
ルーを入れてからお水を足してもいいと思うので、是非味見をしてみて欲しいです。