南蛮鶏丼
これは特にコツとかは必要ないんじゃないかしら？っていうくらい簡単です。
甘辛く煮たものって何でも美味しいなぁって、私的には思います。
材料（２人分）
◆鶏もも肉 ２枚
◆長ねぎ ２本
◆赤唐辛子 ２本
◆砂糖 大さじ２
◆しょう油 大さじ３
◆酒 大さじ３
◆水 ３／４カップ
◆ご飯 どんぶり２杯
◆サラダ油 適量
作り方
（１）鶏肉は余分な脂身を取り除き、５cm角位に切る。長ねぎは３～５ｃｍにぶつ切りにする。
（２）鍋にサラダ油をしいて、中火で鶏肉を焼く。両面に焼き色がついたら、長ねぎ、調味料、水と種を取り除いた赤唐辛子を入れる。
（３）落しぶたをして１５分程煮る。
（４）どんぶりにご飯を盛り、（３）を載せてつゆをかけてできあがり。
余計な材料を使わないので手早く出来ます。
長ねぎがトロトロになっていて、私は鶏よりも好きなのです。
赤唐辛子を入れるときは必ず種は取りましょう。種が入ると、とてつもなく辛くなるので。。。
チャレンジャーな人はそのまま入れてみましょう（笑
煮ている間は放っておいていいので、その間に簡単なサラダやみそ汁が作れますね♪
切って混ぜるだけの簡単でさっぱりしたおかずです。
写真は少し暗いかもしれないですが、白・緑・オレンジの彩りで食卓がパァ～っと明るくなったような気がします。
材料（２人分）
◆大根 ５cm
◆にんじん ４cm
◆大根の葉 適量
◆甘酢 大さじ３
◆ごま油 大さじ１／２
◆こしょう 少々
作り方
（１）大根、にんじんは皮をむいて千切りにする。大根の葉は５mm程度に刻んで塩もみする。
（２）ボールで調味料を混ぜ合わせ、（１）の大根とにんじんを入れる。大根の葉は一度水で軽く洗ってから水気を絞って入れる。
（３）全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で１５分ほど冷やして味を馴染ませてできあがり。
ナポリタンってたまーに食べたくなる。
何でだろ。懐かしい味だからかな。
小さい子供の時って、スパゲッティと言えばナポリタンかミートソースくらいしか知らなかった。
だから今でもナポリタンは好き。
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いつも生で食べているきゅうりを炒めてみました。その名の通りちょっと辛いです。
きゅうり自体は淡白なんだけど、味付けが辛いのでご飯が進みますよぉ～。
材料（２人分）
◆きゅうり ２本
◆豚肉 １５０ｇ
◆にんにく、しょうが １かけずつ
◆ごま油 大さじ１
◆塩、こしょう 少々
◆辛ねぎたれ 大さじ３
作り方
（１）きゅうりは乱切りに、豚肉はひと口大に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
（２）フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて火にかけて弱火で炒める。
（３）香りがしてきたら、豚肉を入れて塩こしょうをふって中火で炒め、色が変わったらきゅうりを入れて軽く炒める。
（４）油が全体に回ったら辛ねぎたれを回し入れて炒め合わせて出来上がり。
トマトと玉ねぎとじゃこ、それぞれの食感が楽しめるおかずです。
じゃこのカリカリ食感が楽しくて、お箸が止まらなくなります。
甘酢をかけてからしばらく置いてマリネして、食べる直前にじゃこをかけると、味がしみて美味しいですよ。
お好みで大葉を千切りしたものをかけると風味がよくなって、彩りも綺麗です。
ただ、大葉は好き嫌いがあるので、今回はかけてないです。
【材料】（２人分）
◆トマト ２個
◆玉ねぎ １／２個
◆じゃこ 大さじ２
◆甘酢 大さじ６
【作り方】
（１）じゃこをアルミホイルの上に広げてトースターでキツネ色になるまで焼く。（６、７分）
（２）トマトを５、６ミリの厚さにスライスする。玉ねぎはみじん切りにして塩で揉んで水にさらす。
（３）皿に（２）のトマトを並べ、水気を絞った玉ねぎ、甘酢を全体にかける。（１）のじゃこをふりかけてできあがり。
