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大根さっぱりサラダ

切って混ぜるだけの簡単でさっぱりしたおかずです。

写真は少し暗いかもしれないですが、白・緑・オレンジの彩りで食卓がパァ~っと明るくなったような気がします。

材料(2人分)

◆大根 5cm
◆にんじん 4cm
◆大根の葉 適量
甘酢 大さじ3
◆ごま油 大さじ1/2
◆こしょう 少々

作り方

(1)大根、にんじんは皮をむいて千切りにする。大根の葉は5mm程度に刻んで塩もみする。
(2)ボールで調味料を混ぜ合わせ、(1)の大根とにんじんを入れる。大根の葉は一度水で軽く洗ってから水気を絞って入れる。
(3)全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で15分ほど冷やして味を馴染ませてできあがり。

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Quelle says: 2004年4月20日 11:22 PM

彩りがとてもいいです。
貝割れでも同じような感じに仕上がるかな、
いつも大根買うと余らせてしまうので。。。

mikichin says: 2004年4月20日 11:26 PM

大根って使い切れないですよね。
ひどいときは毎日大根。。。みたいな時もあります。
貝割れを使うっていうの、いいですね!
きっと苦味があって大人の味になるんじゃないでしょうか。

銀太郎 says: 2004年4月21日 8:36 AM

こしょうの具合が重要ですね。
疲れていると塩気が欲しくなるかも。
調味料は状況に応じて臨機応変に・・・ですね。
ちなみに、かいわれだと“しなっちゃって”大根のような食感の楽しみがなくなると思いますよ。
水菜の茎の部分ならシャキシャキ感が残っていいと思います。

mikichin says: 2004年4月21日 10:21 AM

>調味料は状況に応じて臨機応変に・・・ですね。
そうですね。私はドレッシングは買わない派なので、いつも好き勝手に作ってます。さすがにマヨネーズは買うんですけどね。

ご指摘のあった貝割れは、大根の葉の替わりだといいかもしれないですね。混ぜてしまわないで、最後に上にパラパラと乗せたらしんなりすることもなく、美味しく頂けるのでは?
水菜を入れる案、いいですね!私は水菜のあの青~い香りが好きです。

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