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トマトと玉ねぎの甘酢サラダ

トマトと玉ねぎとじゃこ、それぞれの食感が楽しめるおかずです。
じゃこのカリカリ食感が楽しくて、お箸が止まらなくなります。
甘酢をかけてからしばらく置いてマリネして、食べる直前にじゃこをかけると、味がしみて美味しいですよ。

お好みで大葉を千切りしたものをかけると風味がよくなって、彩りも綺麗です。
ただ、大葉は好き嫌いがあるので、今回はかけてないです。

【材料】(2人分)
◆トマト 2個
◆玉ねぎ 1/2個
◆じゃこ 大さじ2
甘酢 大さじ6

【作り方】
(1)じゃこをアルミホイルの上に広げてトースターでキツネ色になるまで焼く。(6、7分)
(2)トマトを5、6ミリの厚さにスライスする。玉ねぎはみじん切りにして塩で揉んで水にさらす。
(3)皿に(2)のトマトを並べ、水気を絞った玉ねぎ、甘酢を全体にかける。(1)のじゃこをふりかけてできあがり。

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