ホワイトソースってダマになるからとか、面倒だからと市販の物を使ったりすることもおおいですよね。
で、ダマにならないようにするための色んな作り方があるわけで。
色々見たり試したりして一番いいなぁと思った方法です。
面倒なことは何一つないと思います。
◆小麦粉 大さじ４と１／２
◆バター ４０ｇ
◆牛乳 ４００ｃｃ
◆塩、こしょう 少々
上の材料を鍋に入れて火にかけ、泡だて器でかき混ぜながら弱火で温める。ソースにとろみがついたら塩、こしょうで味をつけて火をとめる。
小麦粉を炒めたりする手間がかからないので、本当に楽チンです。
シチュー、グラタン、クリームコロッケなどなど色んな用途に使えます。
たくさん作って小分けにして冷凍保存すると、毎回作らなくてもいいのでこれまた楽！
棒々鶏はもちろん、お豆腐にかけたり、サラダのドレッシング、豚の冷しゃぶのたれとしても使えます。
◆練りゴマ 大さじ２
◆しょう油 大さじ３
◆酢 大さじ２
◆砂糖 大さじ２
◆豆板醤 小さじ１
◆しょうが、にんにく 各１かけ
◆長ねぎ ６～７cm
（１）ねぎ、にんにく、しょうがをそれぞれみじん切りにする。
（２）ボールに調味料を全て入れ、全体に混ざるまでかき混ぜる。
（３）（２）に（１）を入れて混ぜ合わせる。
冷蔵保存で１週間以内に使い切るのが望ましいと思います。
甘酢は和洋中のどれでも使えます。便利です。
◆酢 ３００ｃｃ
◆みりん １００ｃｃ
◆砂糖 大さじ４
◆塩 小さじ１／３
（１）小鍋にみりんをいれて火にかける。
（２）ふつふつしてきたら、他の調味料を入れて火を止める。
（３）よくかきまぜて、常温まで冷ましたら、ビンなどに入れて保存する。
炒め物や唐揚げに使えるたれです。
◆ねぎ １／２本
◆酢 大さじ３
◆しょう油 大さじ３
◆砂糖 大さじ１
◆豆板醤 大さじ１
◆ごま油 大さじ１
◆塩 少々
（１）ねぎをみじん切りにする。
（２）ボールに（１）を入れて他の調味料と混ぜ合わせる。
◆みりん １００ｃｃ
◆しょう油 １００ｃｃ
◆酒 １００ｃｃ
◆砂糖 大さじ２
（１）鍋に調味料を全て入れて火にかける。
（２）弱火でたれにとろみが出るまで３０分ほど、弱火で煮詰める。
常温まで冷めたら清潔なビン等の容器に移して冷蔵庫で保存する。
数ヶ月もちます。
お肉やお魚の照り焼きにはもちろん、淡白な食べ物（こんにゃく・きのこ等）の
味付けにもぴったりです。
