カテゴリー「作りおき」
作りおきにはあんまり向いてないかもしれませんが、色々なお料理に使えるタルタルソース。
牡蠣フライにかけて食べるともうタマラン！
子供の時にタルタルソースだけをスプーンで食べて、母に叱られたことがあります（笑
だって、余ってるし美味しいんだもんと無理矢理正当化しようとして更に叱られました。
今では普通に市販されていますが、それでもやっぱり自分で作りたいと思ってしまうのは、そんな思い出があるから？
材料
◆マヨネーズ 大さじ４
◆粉チーズ 大さじ１
◆牛乳 大さじ１
◆ゆで卵 １個
◆玉ねぎ １／４個
◆きゅうりのピクルス 小２個
◆塩こしょう 少々
作り方
（１）玉ねぎ、ゆで卵の白身、ピクルスは出来るだけ細かくみじん切りにする。みじん切りにした玉ねぎは５分ほど塩水にさらす。
（２）ゆで卵の黄身は裏ごしする。
（３）ボールにマヨネーズ、牛乳、粉チーズ、（１）のゆで卵の白身、水気を絞った玉ねぎとピクルス、（２）の黄身を入れて混ぜ合わせる。味を見ながら塩こしょうを加えて出来上がり。
刻んだりする作業って面倒なんだけど、でもやっぱり手作りの方が自分の好きな味にすることが出来るのでイイ！
ホワイトソースってダマになるからとか、面倒だからと市販の物を使ったりすることもおおいですよね。
で、ダマにならないようにするための色んな作り方があるわけで。
色々見たり試したりして一番いいなぁと思った方法です。
面倒なことは何一つないと思います。
材料（グラタンだと２人分）
◆小麦粉 大さじ４と１／２
◆バター ４０ｇ
◆牛乳 ４００ｃｃ
◆塩、こしょう 少々
作り方
上の材料を鍋に入れて火にかけ、泡だて器でかき混ぜながら弱火で温める。ソースにとろみがついたら塩、こしょうで味をつけて火をとめる。
小麦粉を炒めたりする手間がかからないので、本当に楽チンです。
シチュー、グラタン、クリームコロッケなどなど色んな用途に使えます。
たくさん作って小分けにして冷凍保存すると、毎回作らなくてもいいのでこれまた楽！
棒々鶏はもちろん、お豆腐にかけたり、サラダのドレッシング、豚の冷しゃぶのたれとしても使えます。
材料
◆練りゴマ 大さじ２
◆しょう油 大さじ３
◆酢 大さじ２
◆砂糖 大さじ２
◆豆板醤 小さじ１
◆しょうが、にんにく 各１かけ
◆長ねぎ ６～７cm
作り方
（１）ねぎ、にんにく、しょうがをそれぞれみじん切りにする。
（２）ボールに調味料を全て入れ、全体に混ざるまでかき混ぜる。
（３）（２）に（１）を入れて混ぜ合わせる。
冷蔵保存で１週間以内に使い切るのが望ましいと思います。
甘酢は和洋中のどれでも使えます。便利です。
材料
◆酢 ３００ｃｃ
◆みりん １００ｃｃ
◆砂糖 大さじ４
◆塩 小さじ１／３
作り方
（１）小鍋にみりんをいれて火にかける。
（２）ふつふつしてきたら、他の調味料を入れて火を止める。
（３）よくかきまぜて、常温まで冷ましたら、ビンなどに入れて保存する。
炒め物や唐揚げに使えるたれです。
材料
◆ねぎ １／２本
◆酢 大さじ３
◆しょう油 大さじ３
◆砂糖 大さじ１
◆豆板醤 大さじ１
◆ごま油 大さじ１
◆塩 少々
作り方
（１）ねぎをみじん切りにする。
（２）ボールに（１）を入れて他の調味料と混ぜ合わせる。
