材料（２人分）
＊豚バラ肉（ブロック） ２５０〜２８０ｇ
＊塩こしょう 少々
＊レモン １／８～１／４個
＜ネギソース＞
＊長ネギ １／２本
＊ごま油 大さじ１と１／２
＊塩 １つまみ
＊黒胡椒 少々
作り方
- 長ネギをみじん切りにし、
ボールで他のネギソースの材料と合わせます。
豚肉は１ｃｍの厚さに切って、
軽く塩コショウをふっておきます。
- 熱したフライパンに豚肉を並べて、
中火で両面をこんがりと焼きます。
- 焼きあがったら、キッチンペーパー等の上で
脂をよくきって、お皿に盛り付けます。
（１）のネギソースをかけて、
くし切りにしたレモンを添えて出来上がり♪
レモンをたっぷりとしぼると、
爽やかで、後味もさっぱりとします。
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写真は先週のお弁当です。
★皮がパリパリ！シンプルチキンソテー
★茄子のソテー
★エリンギの炒め物
★ネギ入り玉子焼き
★ミニトマト
鶏モモ肉があったので、朝から張り切って焼きました。
鶏肉から出た脂でついでに茄子も焼いて。
旨みも塩味も茄子が吸ってくれて、美味しい焼き茄子が出来ました。
せっかくの旨みだから、無駄遣いはしたくないし、
楽チンなのです。
材料（２人分）
鶏もも肉 … １枚（約３００ｇ）
塩 … 少々
こしょう … 少々
オリーブ油 … 小さじ１
作り方
- 下ごしらえ
鶏肉の余計な脂をとり、水分を拭き取る。
包丁の先で皮目に穴を何ヶ所かあける。
ひっくり返して、筋を切るように4本くらい切り込みを入れておく。
- 焼きはじめる
鶏肉の両面に塩コショウをふったら、フライパンを火にかける。
フライパンが熱くなったら油をしき、まずは皮目を下にして弱火で焼く。
お肉の上にアルミホイルをかぶせて重しをのせる。
- 焼き終わり
10分ほど弱火で焼いたら余分な脂を拭き取り、
ひっくり返して蓋をし、５分ほど焼く。
仕上げに皮目を下にして、強火でカリッとさせたら出来上がり♪
最初に皮目を焼く時にのせる重しは、
何でもいいのですが、
私はボールにお水をなみなみ入れたものをのせてます。
お水がこぼれないように安定させるのが最重要です。
あとは、フライ返しでひたすら押さえ続けてもいいです。
ただ、「フライ返し法」は力の加減でムラができちゃうこともあるんです。
私は「重し法」の方が上手に焼けましたよ！
焼いてる間に他の作業ができますし。
じっくりじっくり焼く方法、かなりおすすめなので、
是非やってみてください♪
マルガリータピザみたいなオープンオムレツ
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