鶏もも肉｜レシピ颱風

鶏肉の味噌漬け焼き

ご飯にぴったりのこってりおかず。

わりと濃い味付けの鶏料理です。
下味をつけたら、後は焼くだけのお手軽料理。

七味の辛さがマヨネーズでまろやかに

レシピブログのモニター企画でハウス食品の和風スパイス「和香り」をいただきました♪
今回は七味唐辛子を使ったお料理です。

しめじがたっぷり入った、クリームベースのパスタです。
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ゴルゴンゾーラ初体験の彼も美味しいと言ってくれたパスタです。
青カビチーズの独特の風味が控えめになってます。

シンプルチキンソテー

写真は先週のお弁当です。

★皮がパリパリ！シンプルチキンソテー
★茄子のソテー
★エリンギの炒め物
★ネギ入り玉子焼き
★ミニトマト

鶏モモ肉があったので、朝から張り切って焼きました。
鶏肉から出た脂でついでに茄子も焼いて。
旨みも塩味も茄子が吸ってくれて、美味しい焼き茄子が出来ました。
せっかくの旨みだから、無駄遣いはしたくないし、
楽チンなのです。

パリパリチキンソテー

鶏もも肉 … １枚（約３００ｇ）
塩 … 少々
こしょう … 少々
オリーブ油 … 小さじ１

下ごしらえ
鶏肉の余計な脂をとり、水分を拭き取る。
包丁の先で皮目に穴を何ヶ所かあける。
ひっくり返して、筋を切るように4本くらい切り込みを入れておく。
焼きはじめる
鶏肉の両面に塩コショウをふったら、フライパンを火にかける。
フライパンが熱くなったら油をしき、まずは皮目を下にして弱火で焼く。
お肉の上にアルミホイルをかぶせて重しをのせる。
焼き終わり
10分ほど弱火で焼いたら余分な脂を拭き取り、
ひっくり返して蓋をし、５分ほど焼く。
仕上げに皮目を下にして、強火でカリッとさせたら出来上がり♪

最初に皮目を焼く時にのせる重しは、
何でもいいのですが、
私はボールにお水をなみなみ入れたものをのせてます。
お水がこぼれないように安定させるのが最重要です。

あとは、フライ返しでひたすら押さえ続けてもいいです。
ただ、「フライ返し法」は力の加減でムラができちゃうこともあるんです。
私は「重し法」の方が上手に焼けましたよ！
焼いてる間に他の作業ができますし。

じっくりじっくり焼く方法、かなりおすすめなので、
是非やってみてください♪