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鶏肉としめじのクリームパスタ

鶏肉としめじのクリームパスタ

しめじがたっぷり入った、クリームベースのパスタです。

材料(2人分)

鶏もも肉 … 1/2枚
しめじ … 1袋
パスタ … 180g
玉ねぎ … 1/4個
にんにく … 1かけ
生クリーム … 200cc
オリーブ油 … 大さじ2
白ワイン … 大さじ1
粉チーズ … 大さじ3
パセリ(みじん切り又はドライ) … 適量
黒コショウ … 少々
【下味用調味料】
塩コショウ … 少々
白ワイン … 大さじ1/2

下ごしらえ

・鶏肉は一口大に切り、下味用調味料をもみ込んでおきます。
・しめじを小房に分けます。
・玉ねぎは繊維にそって薄くスライスし、にんにくはみじん切りにします。

作り方

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ1〜2を入れてからパスタを茹でます。
  2. フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、鶏肉の皮目を下にして並べます。中火で両面をこんがりと焼いたらいったん取り出します。
  3. (2)に残りのオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒めます。香りがたってきたら玉ねぎを加えて中火で炒めます。
  4. 玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを加えます。しめじから少し水分がにじんできたら、鶏肉を戻し入れて白ワインをふりかけます。
  5. パスタの茹で汁100ccを加えてひと煮立ちさせたら、生クリームと粉チーズを加えます。
  6. 生クリームがふつふつとしてきたら、黒コショウで味をととのえてからパスタを加えます。さっと和えたら、大急ぎで器に盛りつけ、パセリを散らして出来上がりです。

ひとことメモ

パスタは袋に書いてある茹で時間よりも
30秒〜1分ほど短い時間で茹で上げると
出来上がりのパスタの柔らかさがちょうど良くなります。
これは、仕上げにフライパンを使うからです。

わたしは硬めが好きなので、
1分早く揚げちゃいます。

スープパスタが好きな彼のために
生クリームをあまり煮詰めなかったのですが
その方が美味しいと思います。

とろみがつく程煮詰めてしまうと、
食べていくうちに
モッタリとしてきてしまうのです。
これはあんまりよろしくないと思うのです。

あと、鶏肉は表面がきつね色になるくらい焼いたら
香ばしくて美味しさがアップしますよ!

前に作った、鶏肉としめじの和風パスタも美味しかったけど
クリームもやっぱり美味しかったです。

どちらもオススメですが、
冬はなんとなくクリームの方が食べたくなるのは
わたしだけでしょうか?(笑

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hideyuki says: 2007年11月16日 10:22 AM

冬になるとクリーミーなの食べたくなります。
出身が北海道だからでしょうか?

miki says: 2007年11月17日 10:33 AM

★hideyukiさんへ
あるある。
夏はクリーミーなの、そんなに欲しくないよね、確かに。
沖縄の人は違うのかな?

コメント




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