海老とトマトのカレー

上から豪快にルーをかけるのも美味しいよ。

これはちょっとアップの画像。エビが自己主張してます。

トマトの酸味で爽やかなカレーになりました。
まだまだ暑いこの時期にピッタリ。

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チキンのタラトゥィユ風パスタ

７月２０日の晩ご飯です。
夏野菜とチキンを使ったパスタです。
これでグレード下がったなんてことを彼に言われなくて済みます（←結構根に持ってる）
２人分で４６２円でした。
でも、パスタソースは少し１人前分余って、翌日彼が食べたので、２人分としてはもうちょこっとだけ安いかもしれないです。
ラタトゥィユって作ったことがなくて、今回はイメージで作ったので、あくまでもラタトゥィユ風ということでご勘弁を（笑

ところで、トマトには最近多く耳にするリコピンガンを抑制する�か、美白にいいとか言われているんですね。
しかも、通常スーパーに売っているトマト（ピンク系トマト）よりもケチャップやホールトマト、ミニトマト（赤系トマト）の方がリコピンがたくさん含まれています。
ですから、美容や健康を考えるとラタトゥィユってとってもいい食べ物じゃないかなーって思います。

では、レシピです。
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茄子のトマトパスタ

１５分あればできちゃう、簡単パスタです。
うちの彼はパスタが好きでよくリクエストしてくれます。しかも、トマトパスタがいいとかクリームパスタとかオリーブオイルのパスタとかわりと具体的なリクエストなので、トマト缶やホワイトソースは常備しています。トマト缶は１個１００円で安いし、ホワイトソースは作りおきしておけばOKなので何の苦労も無いんですけどね。
具材は冷蔵庫にあるものでやりくりします。今回もそんなふうにして出来たパスタです。
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新メニュー誕生♪イタリアンカツ丼

普通のカツ丼じゃあ芸がないなと思って考えました。

材料（２人分）

◆豚肉（とんかつ用）　２枚
◆小麦粉　適量
◆卵　１／２個
◆パン粉　適量
◆ハーブ入り塩　少々
（ソース）
◆玉ねぎ　１／２個
◆にんにく　１かけ
◆ホールトマト　１缶（４００ｇ）
◆固形スープの素　１個
◆ローリエ　１枚
◆塩・こしょう　少々
◆乾燥バジル　小さじ１

◆ご飯　茶わん４杯
◆レタス　２枚
◆ピザ用チーズ　１／２カップ
◆粉チーズ　適量

作り方

（１）豚肉は脂身と赤身の間の筋に３，４箇所包丁を入れる。
両面に塩・こしょうをふる。水分が出たらふき取って、小麦粉を薄くつけて卵にくぐらせ
パン粉をしっかりつける。
（２）１７０℃の油であげ、豚肉が浮かんできたら強火にしてカラッと仕上げる。
（３）鍋にオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れてから弱火にかける。
にんにくを炒めて香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎをいれて中火で炒める。
（４）玉ねぎがしんなり、ホールトマトをつぶしながら入れ、固形スープの素、ローリエを入れて中火で
煮詰める。量が元の２／３になったらバジルを入れ、塩こしょうで味を調える。
（５）皿にご飯を平らに盛り、太い千切りにしたレタスで周りを囲む。
ご飯の上に２センチ幅に切った（２）のとんかつを並べ、ピザ用チーズを上にふりかけ、
（４）のソースをかける。
粉チーズをかけて出来上がり。

トローッと溶けたチーズが無ければトマトの酸っぱみが目立ってしまったと思うほど、
チーズは必須！
リゾットが好きな人なら、これも好きだと思います。
とにかくボリューム満点なので、男性に作ってあげると喜ばれると思いますよ☆