海老とトマトのカレー

上から豪快にルーをかけるのも美味しいよ。


これはちょっとアップの画像。エビが自己主張してます。

トマトの酸味で爽やかなカレーになりました。
まだまだ暑いこの時期にピッタリ。

レシピは続きをどうぞ♪

材料（6〜7皿分）

エビ

20尾

玉ねぎ(小)

2個

にんじん

1本

にんにく

1かけ

ホールトマト(400ｇ)

1缶

ローリエ

1枚

カレールー(ゴールデンカレー)

1/2箱

水

550cc

バター

10ｇ

オリーブ油

大さじ3

塩こしょう

少々

白ワイン

大さじ1

はちみつ

大さじ1

ご飯

適量

作り方

1.エビはカラをむいて塩もみをしてから良く洗い、水気を拭いておきます。玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにします。

2.フライパンを熱してバター、オリーブ油大さじ1をひき、バターが溶けたらエビを並べます。塩こしょうをふって両面を焼いたら白ワインをふりかけます。アルコールが飛んだら一旦取り出します。

3.(2)のフライパンに残りのオリーブ油をひき、にんにくを炒めます。香りがたったら玉ねぎとにんじんを加えて炒め合わせます。

4.玉ねぎが透き通って全体にしんなりしてきたら、ホールトマトと水を加えます。トマトをざっくりとつぶしてローリエを入れます。強めの中火にして、煮立ってきたら弱火にしてアクをすくいながら15分ほど煮ます。

5.一旦火を止めてカレールーを割り入れて、よく溶かします。再び火をつけたら(2)のエビとはちみつを加えて弱火で５分ほど煮ます。お皿にご飯を盛り、ルーをかけたら出来上がりです♪

ひとことメモ

ホールトマトの缶詰を丸まる1缶使うカレーです。
酸っぱいのかなーと思いきや、意外とマイルドなんですよ。
秘密はハチミツ。
トマトソースにお砂糖を入れると
酸味がまろやかになるんですけど、
あまりお砂糖を使いたくないので、ここではハチミツで代用してます。

エビとトマトはとっても合うので
本当に違和感無く食べられます。