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茄子のトマトパスタ

tomatonasupasta.JPG

15分あればできちゃう、簡単パスタです。
うちの彼はパスタが好きでよくリクエストしてくれます。しかも、トマトパスタがいいとかクリームパスタとかオリーブオイルのパスタとかわりと具体的なリクエストなので、トマト缶やホワイトソースは常備しています。トマト缶は1個100円で安いし、ホワイトソースは作りおきしておけばOKなので何の苦労も無いんですけどね。
具材は冷蔵庫にあるものでやりくりします。今回もそんなふうにして出来たパスタです。

材料(2人分)

◆茄子 2本
◆ホールトマト 1缶
◆にんにく 1かけ
◆玉ねぎ 1/2個
◆ベーコン 3枚
◆オリーブ油 大さじ3
◆パスタ 200g
◆塩こしょう 適量

作り方

(1)茄子はひと口大に乱切り、玉ねぎは縦にスライス、ベーコンは2cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
(2)たっぷりのお湯でパスタをゆでる。
(3)フライパンを熱してオリーブ油をしき、茄子を中火で焼く。まんべんなく焼き色がついたら一旦取り出す。
(4)火を弱めてにんにくを加えてじっくり炒める。香りがたってきたら玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりしてきたらベーコンを加える。
(5)軽く炒まったらホールトマトを加える。5~6分間グツグツ煮る。
(6)塩こしょうで味を調えて(3)の茄子を加えて全体にざっと混ぜたら火を止める。
(7)お皿にゆであがったパスタを盛り付け、(6)をかけて出来上がり♪

材料を切ったり茄子を焼いている間にお湯を沸かし、パスタをゆでている間にトマトソースを作るといった要領で作れば、ゆでたてパスタにトマトソースをかけることができると思います。なるべく時間は無駄なく使いたいですしね♪
オリーブ油をたっぷり使っていますが、コレ位のほうが茄子があまーく仕上がるのです。揚げ焼きのような感じですね。
茄子は味がないから嫌いって言う人がいますが、手間をかければそれはそれはもう濃い味が出るのですよ。この美味しさを考えたら、先に焼くという手間なんて全然面倒じゃないです。
って、ちょっと言いすぎかな。

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takashiy says: 2004年6月17日 6:27 AM

トマトソースのパスタいいですよねぇ!
見た目の割に手間がかからずに(?)できる料理で。
オイラも好きでよく作ります。ただ、ウチの場合、コンロが1コなんで大変なんですよ。お湯沸かして、ソース作って、麺茹でて、も一回ソース温めなおしてちう感じで。
茄子の料理も大好きで茄子のトマトソース作りたいのですが↑の事情により不便なんでチャレンジせず・・・。

近々引越しをするかもなので、ガスコンロが2口の部屋にしよ・・・・。

#茄子と言えば、マーボ茄子なんかもウマイっすよねぇ。御飯にかけたりして。

Hideyuki says: 2004年6月17日 2:00 PM

いつもリクエストに応えていただいてありがとうございますw
大変おいしゅうございました。
茄子とトマトって異常にあいますよね。

mikichin says: 2004年6月17日 8:48 PM

>takashiyさん
コンロ1つでのパスタ作りは辛いですねぇ。
時間もかかるし、手間もかかるし。
私も引越しをするときの条件は2口ガスコンロでしたよ。
いい物件がみつかるといいですね!

>hideyuki
異常にあいますよね、ホント。
イタリア人バンザイ!

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