ここのところ、メイン料理の紹介が続いているので、今日は副菜を。
キムチを使った簡単な和え物です。
家族の評判が良くて「ブログに書いたほうがいいよ！」と太鼓判をもらった料理です。
作ってすぐ食べると、大根がフレッシュでシャキシャキとした歯ざわりです。サラダ感覚で食べられます。
時間が経つと少ししんなりとしてきて、より和え物らしくなります。
私はどちらかと言うと作りたてのほうが好きです。
しんなりしているのがお好みでしたら、作りおきしてもいいですね！
レシピに出てくる鶏ささみ缶は、いなば とりささみフレークという商品です。
Amazonのセールでまとめ買いしているので、気軽に使っています。
ささみじゃなくても、ツナ缶でもいいと思います。その辺りはお好みで。
今日もスパイス大使のお題レシピです。
今月のテーマは、「アツアツがおいしい♪グリル＆煮込み料理」ということで、スターアニスを使った煮物を作りました。
コチュジャンを入れたピリ辛仕立てになっています。
ピリ辛なのと、しょうがやニンニクの薬味の香りが、スターアニスの爽やかな香りに合っています。
アツアツのじゃがいもとピリッとした味付けで、身体がポカポカします。ぜひ熱いうちに食べてもらいたいおかずです。
スターアニスは八角とも言うのですが、それは果実の形からきているそうです。
１つの果実が８つの袋から出来ているので「八角」、そしてその形が星のようでアニスの香りに似ているから「スターアニス」というそうです。
スターアニスは結構独特な香りで、しかも少し入れるだけで強い香りがするので、入れ過ぎに注意です。
今回の煮物には１つだけ入れました。
コトコト煮ている間に八角のいい香りがしてきて、キッチンが中国みたいでした。
スパイス大使の課題レシピです。
今回は、ハウス スパイスクッキング和彩菜＜手羽焼き花椒仕立て＞を使用しています。
花椒は、日本語読みで「かしょう」、中国語読みで「ホアジャオ」といいます。日本の山椒の仲間です。同じようにピリッとするのですが、香りが違います。また、麻婆豆腐の独特のシビレは花椒から来るものです。
このスパイスミックスは花椒仕立てだけど、思っていたほど辛くなくて良かったです。辛さよりも香りのほうが勝っていたように思いました。
私の好みの香りでした。
本来なら、手羽焼きに使うのですが、お箸で食べやすいように鶏もも肉で作ってみました。一緒にじっくりと焼いた玉ねぎは、甘みがあってとろけるような食感でした。
レモンをしぼってから食べると、そのままとは違ってすっきりします。
今日はスパイス大使関連のモニター商品です。
ハウス食品さんの「エスニックガーデン」シリーズの味付けペーストを４種類届けて頂きました。
ハウス食品さん、レシピブログさん、いつもありがとうございます！！
アジア料理のスパイスやハーブを生で手に入れるのはなかなか困難なので、こういった商品はとても助かります。
ペースト状になっていて、味も決まっているので日々の料理に取り入れやすいのも助かります。
まずは家族全員が好きなガパオ味から使ってみました。
ガパオライスは時々作るのですが、今回はお茄子と合わせて麻婆茄子っぽい雰囲気にしました。
本格的な味だけど、辛さが控えめなので小学生の娘でも普通に食べられました。
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2週間前にボジョレーヌーボーが解禁になった時に作ったアボカドディップを紹介します。
メキシカンのお店にいた時にワカモレソースを作っていたのですが、より作りやすくして味も自分好みにしてみました。
上にかかっている赤い粉はカイエンペッパーです。
カイエンペッパーは唐辛子を粒子状にしたものです。
細かい分、舌への刺激が強くなるので通常の唐辛子よりも辛く感じるそうです。
今回はディップに混ぜ込まないで上にかけるだけにしました。
彩りになり、コーンチップをつける時に自分で辛さの調節ができるからです。
