ピリ辛豚じゃが
今日もスパイス大使のお題レシピです。
今月のテーマは、「アツアツがおいしい♪グリル＆煮込み料理」ということで、スターアニスを使った煮物を作りました。
コチュジャンを入れたピリ辛仕立てになっています。
ピリ辛なのと、しょうがやニンニクの薬味の香りが、スターアニスの爽やかな香りに合っています。
アツアツのじゃがいもとピリッとした味付けで、身体がポカポカします。ぜひ熱いうちに食べてもらいたいおかずです。
スターアニスは八角とも言うのですが、それは果実の形からきているそうです。
１つの果実が８つの袋から出来ているので「八角」、そしてその形が星のようでアニスの香りに似ているから「スターアニス」というそうです。
スターアニスは結構独特な香りで、しかも少し入れるだけで強い香りがするので、入れ過ぎに注意です。
今回の煮物には１つだけ入れました。
コトコト煮ている間に八角のいい香りがしてきて、キッチンが中国みたいでした。
材料（４人分）
じゃがいも … ４個
玉ねぎ … １個
人参 … １本
豚切り落とし肉 … 300g
しょうが … １片
にんにく … １片
サラダ油 … 大さじ１
水 … 300〜400cc
GABAN スターアニス（八角茴香）… 1個
【合わせ調味料】
味噌 … 大さじ１
酒 … 大さじ１
しょうゆ … 大さじ1/2
コチュジャン … 大さじ２
砂糖 … 小さじ１
作り方
- 野菜は全て皮をむく。じゃがいもはひと口大に切り、玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにする。しょうがとニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油としょうが、ニンニクを入れて弱火にかける。いい香りがしてきたら、豚肉を入れて中火で炒める。
- 豚肉の色が変わってきたら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒め合わせる。３分ほど炒めたら、合わせ調味料を加えて混ぜる。
- 全体に調味料がなじんだら、水300ccとスターアニスを入れる。フタをして強火にかける。沸騰したら中火におとして、１２分間煮る。途中で水分が足りなくなるようなら、その都度水を足す。野菜が柔らかく煮えたら出来上がり。
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