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ピリ辛豚じゃが

今日もスパイス大使のお題レシピです。
今月のテーマは、「アツアツがおいしい♪グリル&煮込み料理」ということで、スターアニスを使った煮物を作りました。

コチュジャンを入れたピリ辛仕立てになっています。
ピリ辛なのと、しょうがやニンニクの薬味の香りが、スターアニスの爽やかな香りに合っています。

アツアツのじゃがいもとピリッとした味付けで、身体がポカポカします。ぜひ熱いうちに食べてもらいたいおかずです。

スターアニスは八角とも言うのですが、それは果実の形からきているそうです。
1つの果実が8つの袋から出来ているので「八角」、そしてその形が星のようでアニスの香りに似ているから「スターアニス」というそうです。

スターアニスは結構独特な香りで、しかも少し入れるだけで強い香りがするので、入れ過ぎに注意です。
今回の煮物には1つだけ入れました。
コトコト煮ている間に八角のいい香りがしてきて、キッチンが中国みたいでした。

材料(4人分)

じゃがいも … 4個
玉ねぎ … 1個
人参 … 1本
豚切り落とし肉 … 300g
しょうが … 1片
にんにく … 1片
サラダ油 … 大さじ1
水 … 300〜400cc
GABAN スターアニス(八角茴香)… 1個
【合わせ調味料】
味噌 … 大さじ1
酒 … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ1/2
コチュジャン … 大さじ2
砂糖 … 小さじ1

作り方

  1. 野菜は全て皮をむく。じゃがいもはひと口大に切り、玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにする。しょうがとニンニクはみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油としょうが、ニンニクを入れて弱火にかける。いい香りがしてきたら、豚肉を入れて中火で炒める。
  3. 豚肉の色が変わってきたら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒め合わせる。3分ほど炒めたら、合わせ調味料を加えて混ぜる。
  4. 全体に調味料がなじんだら、水300ccとスターアニスを入れる。フタをして強火にかける。沸騰したら中火におとして、12分間煮る。途中で水分が足りなくなるようなら、その都度水を足す。野菜が柔らかく煮えたら出来上がり。

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