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塩麹でハッシュドポテト

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長崎県の旬じゃがを使って、ハッシュドポテトを作りました。
今回は塩の代わりに塩麹を使っているので、より旨みの強いハッシュドポテトになりました!
コンソメパンチ味のポテトチップスに味がそっくりなんですよ+.(◕ฺ∀◕ฺ)゚+.

長崎旬じゃがの料理レシピ
長崎旬じゃがの料理レシピ

材料(2人分)

じゃがいも … 1個(120g)
玉ねぎ … 1/4個
塩麹 … 小さじ1〜2
こしょう … 少々
オリーブオイル … 大さじ1

作り方

  1. じゃがいもを千切りに、玉ねぎは薄くスライスします。
  2. ボールに(1)、塩麹、こしょうを入れて和えます。
  3. 熱したフライパンに油をひき、(2)を入れて丸く形を整えます。両面を弱めの中火で3分ずつ焼いたら出来上がり♪

ひとことメモ

●塩麹が焦げやすいので、火加減に気を付けてください!
●じゃがいもを切った後は水にさらしません。でんぷんが流れてしまうと、お芋同士がくっついてくれないのです。。。

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