ごまみそ豚鍋｜レシピ颱風

ごまみそ豚鍋

今年度のスパイス大使、最後のスパイスセットです。

提供していただいたのは、ハウス本きざみの粗切りわさび、粗切り生しょうが、粗切り柚子こしょうとハウス白ねりごまの以上４点です。
そして今月のテーマは「和のスパイスで香り立つ春の和食レシピ」。

春と言っても、北海道の３月はまだ寒い日が続いているので、練りごまを使った鍋料理を作りました。
鍋のスープに、チューブ１本を使い切り。
ハウスの白ねりごまは瓶詰めの練りごまと違い、分離していないのでとても使いやすいのが特徴です。

材料（２〜３人分）

豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） … 250〜300g
白菜 … 1/8個
にんじん … １本
しめじ … 1パック
長ネギ … １本
がんもどき … ３個
◎だし汁（濃いめ） … 600cc
◎ハウス白ねりごま … １本
◎味噌 … 大さじ２
◎酒 … 大さじ３
◎しょう油 … 大さじ１
◎ハウス本きざみ粗切り生しょうが … 小さじ２
◎砂糖 …小さじ２
すりごま … 適宜
万能ねぎ … 適宜
ラー油 … 適宜

作り方

白菜はざく切りにする。にんじんは斜めにスライスする。しめじは小房に分ける。長ネギは斜めに１センチの厚さでスライスする。がんもどきは半分に切り、熱湯をかけて油抜きをする。
鍋に◎の材料を入れて火にかける。沸騰してきたら、（１）の材料を食材ごとにかためて入れる。沸騰したら弱火にしてフタをし、５分ほど煮る。
豚肉を入れてひと煮立ちさせたら出来上がり。

皿に取り分けたら、薬味としてすりごまや万能ねぎをかけるのがおすすめ。
ラー油をたらすと、坦々鍋みたいな味わいになります。