５月のスパイス大使レシピです。
テーマは「おうちでつくれるエスニック料理のコツ＆簡単レシピ」です。
エスニック料理といえば、東南アジア、インド、メキシコの料理が思い浮かびます。
頂いたスパイスは、カルダモン、コリアンダー、ガラムマサラの3種類です。
全部ホールタイプです。コリアンダーのホールタイプは初めて使用します。
そのままだと香りが引き立たないので、すりつぶしてから使用するといいようです。
今回はこの3種類を使ったキーマカレーです。新玉ねぎやココナツミルクを入れることで、まろやかで甘みのあるカレーになりました。
7月のスパイス大使。
お題は「オリジナルブレンドのカレーパウダーでカレー＆スパイシーおつまみをつくろう！」です。
使用するスパイスは次の４つです。
・GABAN クミン〈パウダー〉
・GABAN ターメリック〈パウダー〉
・GABAN レッドペパー〈パウダー〉
・GABAN フェヌグリーク〈パウダー〉
クミン、ターメリック、レッドペパーはそれぞれカレーの香り、色、辛味の役割を担っていて、欠かせない存在です。
フェヌグリークは更に本格的な風味を付けたい時に使用します。
本来だったら先にブレンドしてカレー粉を作るといいのでしょうが、今回は炒めるときにそれぞれ加えていく方式で使いました。スパイスをよく炒めあわせてから具と合わせたら問題ないです。
おはようございます。
今日の札幌は４月くらいの肌寒さです。もう６月だというのに！
近所の銀杏の木も元気がなかったような気がします(´・ω・｀)
そんな寒さを吹き飛ばすにはスパイス料理がうってつけです！
スパイス大使のモニターレシピ。今日はクミンを使った炒め物です。
じっくりと蒸し焼き（炒め？）しているので、パプリカが甘くなっています(๑´ڡ`๑)
親しみやすいツナマヨ味なので、クミン風味に慣れていなくても食べやすいと思います(^_^)v
２〜３日は冷蔵庫保存できるので、作りおきのおかずにもなりますよ。
昨日９月３０日は「クミンの日」だったそうです！
知りませんでした。
ということで、今回はクミンを使ったお料理です。
クミンを少し加えるだけで、ただの野菜のソテーがグッとスパイシーに変身します。
意外と使いやすいスパイスなので、我が家では重宝してます。
私は自分の大好きなズッキーニを使いましたが、パプリカや茄子、キャベツでも何でもＯＫです！
お弁当のおかずや主菜の付け合わせ、ちょっとしたおつまみにもオススメです♪
10月に届けていただいたクミンパウダーとジンジャーパウダーを使って、チキンソテーを作りました。
子どもでもパクッと食べられるように一口サイズです♪
工夫をすれば、ホームパーティーなどの人数が多い時でも対応できそう。
お弁当のおかずにも良さそうです。
スパイスや調味料で下味をつけてから小麦粉をまぶすので、チキンはジューシーなままでした。
スパイシーだけど全然辛くないので、娘も結構食べてました。
付け合わせにはナスとピーマンのソテーを作りました。
米ナスなので、甘くてとろけるような食感でしたよ☆
