ヘッダー画像

オクラと新玉ねぎのまろやかキーマカレー

5月のスパイス大使レシピです。
テーマは「おうちでつくれるエスニック料理のコツ&簡単レシピ」です。
エスニック料理といえば、東南アジア、インド、メキシコの料理が思い浮かびます。
頂いたスパイスは、カルダモン、コリアンダー、ガラムマサラの3種類です。
全部ホールタイプです。コリアンダーのホールタイプは初めて使用します。
そのままだと香りが引き立たないので、すりつぶしてから使用するといいようです。

今回はこの3種類を使ったキーマカレーです。新玉ねぎやココナツミルクを入れることで、まろやかで甘みのあるカレーになりました。

材料(4人分)

豚ひき肉 … 400g
新玉ねぎ … 400g(1個半〜2個)
オクラ … 10本
しょうが … 1かけ
トマト缶(カット) … 1/2缶
ココナツミルク … 150cc
塩 … 小さじ2
砂糖 … 大さじ1/2
GABAN カルダモン<ホール> … 5個
GABAN コリアンダー<ホール> … 小さじ1
GABAN クミン<ホール> … 小さじ1
GABAN ガラムマサラ … 大さじ1
サラダ油 … 大さじ2

作り方

  1. 新玉ねぎを1センチ角に切る。オクラは茎と切り落とし、ヘタの周りの硬い部分をむき、半分にカットする。しょうがを皮ごとみじん切りにする。
  2. カルダモン、コリアンダー、クミンを乳鉢などで粗くすりつぶす。
  3. 鍋にサラダ油、しょうが、(2)のスパイスを入れて弱火にかける。じっくりと炒めて香りがしてきたら、新玉ねぎを加えて中火で炒める。
  4. 玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
  5. 砂糖、塩、ガラムマサラ、トマト缶、オクラを加える。煮立ったら、弱めの中火にして10分間煮る。
  6. 仕上げにココナツミルクを加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。

ブログランキングに参加しています


キーワードタグ

前後へのリンク

コメント




▲ページの先頭へ戻る