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茄子の揚げびたし

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冷たくても温かくても美味しいおかずです。
夏のあっつ~い日にはキンキンに冷やしてから食べると、夏バテも吹っ飛びそう!
しかも簡単!

では作り方です。

材料(2人分)

◆なす 2本
◆オクラ 4本
◆揚げ油 適量
◆めんつゆ 100cc(つけつゆ位の濃さに薄める)
◆鷹のつめ 1本
◆長ねぎ 5cm(白髪ねぎにする)

作り方

(1)なすはへたを取って、縦に1/4に切って10分程水にさらしてあくを抜く。オクラは塩で板ずりして産毛を取る。
(2)(1)の水分をふき取り、180℃の油で揚げる。
(3)めんつゆに小口切りにした鷹のつめを入れ、揚げたての茄子とオクラを入れる。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
(4)(3)を器に盛り付け、白髪ねぎをのせて出来上がり。

オクラ以外にも、アスパラやピーマンなど、揚げてもいいお野菜なら何でもOK!
冷やせば冷やすほど味が染みて美味しいよ!

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takashiy says: 2004年7月27日 12:53 PM

すげぇ うまそ~

お久しぶりです。takashiyです。

この茄子、すげーうまそうですねぇ!
この時期の茄子ってウマイですよね。
ワシも引っ越して少し台所が広くなった(?)のでチャレンジしてみます。

mikichin says: 2004年7月27日 4:59 PM

お久しぶりで~す。
お引越しも無事済んだようで、なによりです。

これは、ホントにホントに美味しかったですよ!
茄子と油の相性120%です。
揚げるのが面倒かもしれないですけど、是非やってみて下さい!ビビリますから!

コメント




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