茄子の揚げびたし

冷たくても温かくても美味しいおかずです。
夏のあっつ～い日にはキンキンに冷やしてから食べると、夏バテも吹っ飛びそう！
しかも簡単！

では作り方です。

材料（２人分）

◆なす　２本
◆オクラ　４本
◆揚げ油　適量
◆めんつゆ　１００ｃｃ（つけつゆ位の濃さに薄める）
◆鷹のつめ　１本
◆長ねぎ　５ｃｍ（白髪ねぎにする）

作り方

（１）なすはへたを取って、縦に１／４に切って１０分程水にさらしてあくを抜く。オクラは塩で板ずりして産毛を取る。
（２）（１）の水分をふき取り、１８０℃の油で揚げる。
（３）めんつゆに小口切りにした鷹のつめを入れ、揚げたての茄子とオクラを入れる。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
（４）（３）を器に盛り付け、白髪ねぎをのせて出来上がり。

オクラ以外にも、アスパラやピーマンなど、揚げてもいいお野菜なら何でもＯＫ！
冷やせば冷やすほど味が染みて美味しいよ！

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