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サクサクかき揚げ丼

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冷めてもサクサクになるように揚げることができ、美味しく頂きました♪
作り方は。。。

材料(3人分)

◆玉ねぎ 1個
◆ピーマン 1個
◆むきえび 6尾
◆小麦粉 1カップ
◆水 150cc
◆塩 小さじ1/2
◆しょう油 大さじ3
◆みりん 大さじ3
◆だし汁 大さじ3
◆揚げ油 適量

作り方

(1)玉ねぎは縦半分に切り、縦にスライスする。ピーマンは細切りにする。むきえびは1/3ずつに切る。
(2)小麦粉、水、塩をボールに入れて、さっくりと混ぜ、(1)を加えて全体を混ぜ合わせる。
(3)(2)をお玉ですくって、バラバラにならないように160℃の油に流しいれて弱めの中火でじっくり揚げる。
(4)揚げている間に、小鍋にしょう油、みりん、だし汁を入れて中火にかけてひと煮立ちさせる。
(5)器にご飯を盛り、かき揚げをのせて(4)のたれをかける。万能ねぎがあれば散らしてあげて出来上がり♪

かき揚げは、強火で揚げるよりも弱火でじっくり揚げて水分を飛ばしてあげたほうがサクサクに仕上がります。時間をかけ過ぎると、硬くなっちゃうので気をつけましょう♪

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joker says: 2004年7月25日 6:09 PM

?こんにちは、jokerと申します。 レシピ、参考にさせて頂いております。私も食費節約にいそしんでいるんですが、揚げ物ってレパートリーに無いんですよねぇ。というのも、揚げた後のアブラの処理がどうにも面倒臭くて(笑)

mikichin says: 2004年7月25日 6:16 PM

jokerさん、初めまして~。いらっしゃいませ♪
油の処理って面倒ですよね。わかります。
一人暮らしの時は揚げ物は全く作らなかったですねぇ。
今は2人なので、やりますけど。。。
それでも、鍋を使わないでフライパンを使ってます。
ほんの少しは楽になるので(笑

これからもよろしくお願いしま~す。

joker says: 2004年7月25日 6:31 PM

?フライパンで薄く油引いてやればいいんですね。あとはコンロの掃除だけが難です(笑)

mikichin says: 2004年7月25日 6:35 PM

えと、深さ2cmくらいは必要かな。でも、ちゃんとかすをこしてオイルポットに入れておけば何回かは使えますよ。問題なし!
コンロは、使ったばかりの時ならペーパーでさっと拭けば大丈夫ですよ♪時間がたつとベトベトしちゃうんですよね。。。

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