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ゴーヤと大根の麻婆炒め

daikontogoya.JPG

苦いゴーヤをいかに苦く感じさせないか、を考えた末できたおかずです。
でも、まだちょっと苦いなぁ~。
ゴーヤだもんなぁ~。
しょうがないっちゃーしょうがないかなぁ~。
あ、でもご飯にかけて食べたら激ウマでしたよ♪
ご飯がススムくんです(笑
てか、見た目美味しくなさそ~(汗
では作り方へ~

材料(3人分)

◆ゴーヤ 1/2本
◆大根 5cm
◆豚ひき肉 100g
◆にんにく 1かけ
◆しょうが 1かけ
◆長ねぎ(白い部分) 4cm
◆ごま油 大さじ1
<たれ>
◆甜麺醤 大さじ1
◆しょうゆ 大さじ1
◆酒 大さじ1
◆豆板醤 小さじ1
◆水 100cc
<水溶き片栗粉>
◆片栗粉 小さじ2
◆水 小さじ2

作り方

(1)ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンでこそげ取ってからス�イスする。大根は短冊切りにする。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
(2)大根を米のとぎ汁でゆでる。串がすーっと通るくらいまでゆであがったら火をとめてお湯をきる。
(3)フライパンを熱してごま油をしき、しょうが、にんにく、長ねぎを炒める。香りがたったら、ひき肉を加えて塩こしょう少々をふり、ほぐしながら強火で炒める。
(4)ひき肉がポロポロしてきたら、(2)の大根を加えて更に炒める。
(5)全体に油がまわったら、ゴーヤを加えてさっと炒める。全体が混ざったら、あらかじめ合わせておいたたれを回し入れる。
(6)全体にたれの色がついたら火を止めて、(5)を混ぜながら水溶き片栗粉をちょっとずつ入れる。とろみがついたら出来上がり♪

大根が甘くて、ゴーヤがちょっと苦くて美味しいです。
たれが甘めなので、ゴーヤの苦味も和らいでます。

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あおい says: 2004年7月23日 11:14 PM

?おいしそうですね。(^^)
私もゴーヤは好きなんだけど
いつも同じレイピになってしまうので
是非参考にさせていただきますね。

うさうさ says: 2004年7月23日 11:16 PM

 (* ^-^)ノ(* ^-^)ノこんばんわぁ♪

コメントありがとうございました。

ほんと、私の作るスパゲティは簡単です(笑)
ゴーヤと大根の麻婆炒め、美味しそうですね。
大根の甘みとゴーヤの苦味がうまくミックスかな。
ゴーヤチャンプルを作った時、やはり苦かったので。
どうしたら、苦味をおさえられるのかなと・・・。
たれを甘めに作る事もポイントなんでしょうか。
また、色々参考にさせて頂きますね。

mikichin says: 2004年7月23日 11:29 PM

>あおいさん
初めまして!いらっしゃいませ~。
「ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルー」みたいな感じで、どうしてもマンネリ化しちゃいますよね。
なので、一生懸命考えました(笑
これからも是非遊びに来てくださいね♪
よろしくお願いしま~す。

>うさうささん
ゴーヤの苦味は、火を通しすぎるとどんどん増すそうです。
なので、私は下ゆでもしないし、炒めるのも短時間でやっちゃいます。どうやら、沖縄の方もそうしてるみたいです。試してガッテンでやってましたよ♪
今回は甘辛くして苦味をおさえたんですけど、他には卵でとじるとか、かつお節と一緒に食べるとか、色々方法はあるみたいです。
この暑い夏、ゴーヤが食卓に上がる頻度は多くなると思うので、また新しいおかずを考えますね。
これからもよろしくおねがいします♪

りか☆ says: 2004年7月25日 5:23 PM

先日、ゴーヤ玉子作ったところなんですが、
またまたご近所の方にゴーヤをたっぷりと頂きました。
取りあえず、こちらのこのレシピも参考にさせてもらって・・・
もっと他に、どうしたらいいでしょう・・・(呆然)

mikichin says: 2004年7月25日 5:53 PM

すごいですねぇ~。
ご近所の方はゴーヤを作ってるんですか?
意外と簡単に栽培できるんですってねぇ、ゴーヤって。
ってそんなのん気なことを言ってる場合じゃないですよね。。。
あ!たくさんスライスして揚げてゴーヤチップスにしておやつにしちゃうとかは?!

りか☆ says: 2004年7月25日 10:31 PM

ゴーヤチップス・・・
チャレンジしてみるかぁ~φ(・_・”)メモメモ

mikichin says: 2004年7月25日 10:37 PM

うんうん。
あとは、白和えにするのもいいってテレビで見たことありますよ~。
クセがある食べ物だから、調理方法が難しいですよねぇ~。

コメント




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