ピリ辛担々丼
レシピブログとハウス食品のGABANスパイスプロジェクトという企画で、中華スパイスのモニターに当選しました！
五香粉、花椒、香菜の３種類のうち、
今回は花椒（ホアジャオ）を使ったレシピです。
レシピは続きをご覧ください！
材料（2人分）
- 豚ひき肉
- 150g
- タケノコ
- 50g
- シイタケ
- 1枚
- 温泉卵
- 2個
- ちんげん菜
- 1/2株
- 長ネギ
- 10ｃｍ
- にんにく
- １かけ
- ショウガ
- １かけ
- 干しエビ
- 大さじ1
- 甜面醤（テンメンジャン）
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ1
- 練りごま
- 大さじ2/dd>
- 砂糖
- 小さじ２
- 花椒
- 小さじ1
- ラー油
- 小さじ1
- ご飯
- 茶碗2杯
- 【下味用調味料】
- 酒
- 小さじ2
- しょう油
- 小さじ２
下ごしらえ
■長ねぎ、にんにく、ショウガ、シイタケ、タケノコをみじん切りにします。
■ちんげん菜は塩ゆでして、ざるにあげます。
■ひき肉に【下味用調味料】を軽くまぶします。
■干しエビは水で戻してみじん切りにします。（戻し汁はとっておく）
作り方
- フライパンを熱して油をひき、長ねぎ、にんにく、しょうが、干しエビを炒めます。
- 香りがしてきたらひき肉を加えます。肉の色が変わったらタケノコとシイタケを加えます。
- 全体に油が回ったら、酒、砂糖、テンメンジャン、しょう油を加えます。味がなじんだら、干しエビの戻し汁と水（足して100cc）を加えます。
- 煮汁が半量になるまで煮詰めたら、練りごま、花椒、ラー油を加えます。ひと煮立ちさせたら火を止めます。
- 器によそったご飯の上に(4)の肉をかけて、真ん中にくぼみを作って温泉卵をのせます。ちんげん菜を添えて出来上がりです♪
ひとことメモ
■花椒、ラー油はお好みで量を調節してください。
■練りごまは、中華調味料の芝麻醤（チーマージャン）でも、もちろんOK！
担々麺にトッピングされている肉味噌を
ご飯にのせたドンブリです。
テンメンジャン（中国の甘味噌）で甘みを
練りごまでコクを
ラー油と花椒で辛みを加えています。
途中までは肉味噌とご飯を一緒に食べて、
後半は温泉卵の黄身をつぶして混ぜながら食べると
２種類の味を飽きずに楽しめますよ♪
花椒は、中国の山椒です。
四川風麻婆豆腐によく使われています。
唐辛子は口の中が熱くなるような辛さで、
花椒は下がしびれるような辛さです。
特に粒のままだと、噛んだ時のしびれ具合がスゴいです(;_;)
ココだけの話、ちょっと苦手です。
今回の花椒は粉になっているので食べやすいです。
「噛んでしまって舌がビリビリ〜」なんてことになりませんから(*^_^*)
これなら気軽に使えそうです！
関連するレシピ
他のレシピを見る
投稿日：2008年4月29日(火) 23時22分
コメント