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新じゃがの肉じゃが

新じゃがの肉じゃが

ホクホクのお芋をこってり味に
じゃがいもが皮ごと食べられる肉じゃがです。
コッテリと甘辛く煮ているので、お弁当にもピッタリですよ。

材料(2人分)

新じゃが(メークイン) … 250g
牛切り落とし肉 … 150g
玉ねぎ … 1/2個
ごま油 … 大さじ1/2
酒 … 大さじ1
砂糖 … 大さじ1
しょう油 … 大さじ2弱
だし汁 … 200cc
みりん … 大さじ1

下ごしらえ

■新じゃがをたわしで洗って、水からゆでます。竹串がすっと通ったらざるにあげます。
■玉ねぎはくし切りにします。

作り方

  1. 熱したフライパンに油をひき、玉ねぎ、牛肉を炒めます。
  2. 牛肉の色が変わったら、酒、砂糖、しょう油(大さじ1)、みりん(大さじ1/2)を加えて全体に味をなじませ、新じゃがとだし汁を加えます。
  3. 落とし蓋をして中火で10分程煮たら、牛肉と玉ねぎは器に盛りつけます。
  4. 煮汁が半量になるまで新じゃがを煮て、残りのしょう油とみりんを加えます。強火でひと煮立ちさせて照りを出したら出来上がりです。

ひとことメモ

■大きめの新じゃがの場合は、半分に切ると食べやすいです。
■脂身が多い牛肉の方がコクがあって美味しいです。
逆に、もも肉だと脂身が少なくて、ヘルシーですよ。
■しょう油とみりんを2回に分けて入れるのがポイント!
  最後に入れると照りが出て、きれいに仕上がります。

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