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回鍋肉炒飯(ホイコーローチャーハン)

ホイコーロー炒飯

3種の「ジャン」でしっかり味の炒飯。

1月26日の「二人の食卓」で
三宅裕司さんが作っていたホイコーローチャーハンがとっても美味しそうだったので、私流に作ってみました。

材料(2人分)

豚バラ肉(ブロック) … 120g キャベツ … 葉2枚 赤ピーマン … 1個 長ネギ … 5〜10cm にんにく … 1かけ 卵 … 2個 ご飯 … 300g ごま油 … 大さじ1 酒 … 大さじ1/2 豆板醤(とうばんじゃん) … 小さじ1/2 甜面醤(てんめんじゃん) … 小さじ1 豆鼓醤(とうちじゃん) … 大さじ1 しょう油 … 大さじ1/2 黒コショウ … 少々

下ごしらえ

・豚バラ肉は塊のまま耐熱皿にのせて酒をふりかけ、ラップをふわっとかけて電子レンジで3分間加熱します。
・キャベツは1センチ四方に切ります。赤ピーマンは粗みじん切りにします。
・長ねぎとにんにくはみじん切りにします。
・玉子を溶きほぐしておきます。
・ご飯にごま油小さじ1を回しかけてからしゃもじで混ぜ、全体になじませます。

作り方

  1. 粗熱がとれた豚肉を1センチ角に切ります。
  2. フライパンに残りのごま油をひき、玉子を炒めます。半熟になったら一旦取り出します。
  3. (2)のフライパンに豚肉を入れて中火で炒めます。焦げ目がついたら余分な脂を拭き、火を止めます。豆板醤、甜面醤、豆鼓醤、にんにくを加えたら中火で炒めます。
  4. 全体に調味料がなじんだら、キャベツ、赤ピーマンを加えて炒め合わせます。油がまわったらご飯を加えてほぐしながら炒めます。玉子、長ねぎを加えて炒め合わせたら、鍋肌から醤油を回し入れてさっと炒めたら出来上がりです。

ひとことメモ

回鍋肉炒飯とは、文字通り、ホイコーローを具にしたチャーハンのことです。
最近日本でもじわじわと流行ってきてるんだそうです。
以前からある料理を組み合わせただけなのに、なんだか新しい感じがしますよね。

具に使うお肉は、ブロック肉が断然オススメ!
食べごたえもあるし、ジューシーなんですよね。
スライス肉では出せない美味しさですよ。

最後に、ご飯に油をまぶしておく理由です。
それは、チャーハンのご飯をパラパラにするためなんです。
油のおかげで、ご飯とご飯がくっつくのを防いでくれるのです。
このひと手間で、パラパラ度がぐっと変わりますよ!

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こじま says: 2008年1月31日 8:38 AM

こんにちは。いつも楽しみに拝見しています♪
ホイコーローチャーハン美味しそうです!
ウチでもホイコーローはよく登場するメニューですが、
ごはんものにするというのはやったことがなかったです。
あまりに美味しそうなので、たっくんにも見せました!!
朝なのにすでにオナカ空いてます。
今日のご飯、なんだろうなぁ。。。(←たっくんが作るので)
これからもがんばってください♪

miki says: 2008年2月6日 11:20 AM

★こじまさんへ
こんにちは♪
こじまさんち、いつも仲良しですよねー。
ごちそうさまです(*’▽’*)
料理をするのは好きだけど、作ってもらうのも幸せな気分になれていいですよね☆

ホイコーロー炒飯は、私もテレビで見るまで全く知らなかったんですよー。
でも見てたらすごく美味しそうで。。。
機会があったら是非だんな様に作ってもらってください♪

ゆず。 says: 2008年2月9日 11:30 PM

こんばんは☆

私もこれ番宣を観て気になってたんですが、
放送を観るのを忘れてしまったんですよーー・゚・(つД`)・゚・
めっちゃ美味しそうです♪
あぁ…お腹空いた~~(・∀・)
豚バラとご飯ってなんであんなに合うんでしょうね(笑)

miki says: 2008年2月11日 1:40 AM

★ゆず。さんへ
こんばんはー♪

わたしも見始めたのが、
番組が始まってから5分後だったんですΣ(´ロ`;
見たいのに見逃しちゃうのって、悔しすぎですよね!

ホントだー。
豚バラとご飯、合いますね!!
角煮丼なんて、たまらんですよ〜(≧▽≦)

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