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きのこばっかりクタクタパスタ

kinokokutakutapasta

きのこたっぷりのヘルシーパスタ

材料(2人分)

パスタ … 200g
舞茸 … 1パック
えのきだけ … 1パック
エリンギ … 1/2パック
鶏もも肉 … 1/2枚
にんにく … 1かけ
サラダ油 … 大さじ1/2
オリーブ油 … 大さじ1
塩コショウ … 少々
白ワイン … 大さじ1
しょう油 … 大さじ1/2
万能ねぎ … 適量

作り方

  1. 鶏肉はひと口大に切って、塩コショウをふっておく。まいたけとエリンギ、にんにくはみじん切りにする。えのきだけは根元3cmくらいを切り落として、1/3に切る。
  2. フライパンを熱してサラダ油をしき、鶏肉を中火で焼く。両面に焼き色がついたら白ワインをふりいれて弱火で蒸し焼きして取り出しておく。
  3. (2)のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、にんにくとオリーブ油を入れて弱火で炒める。香りがたってきたら、きのこ類を加えて弱火でじっくり炒める。パスタ用にお湯を沸かし、塩(大さじ1)を入れてパスタを茹でる。
  4. 時々蓋をして蒸し焼きしてあげながら、きのこを20分程炒める。全体にクタクタになったところで鶏肉としょう油を加えて炒め合わせる。
  5. (4)にゆでたてのパスタとパスタの茹で汁50ccを加えてさっと混ぜ合わせたらお皿に盛り付ける。小口切りにした万能ねぎを加えたら出来上がり♪

きのこをじ~っくり炒めて旨みをぐっと引き出したパスタです。
きのこの旨みがあるので、味付け自体はシンプルに。
本当は鶏肉が無くてもいいと思うんですけど、やっぱり男性が食べるにはお肉があった方がいいかなと。
時々蒸し焼きして、その間は休めるので意外と疲れなかったりするのです。

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