きのこばっかりクタクタパスタ

きのこたっぷりのヘルシーパスタ

材料（２人分）

パスタ … ２００ｇ
舞茸 … １パック
えのきだけ … １パック
エリンギ … １／２パック
鶏もも肉 … １／２枚
にんにく … １かけ
サラダ油 … 大さじ１／２
オリーブ油 … 大さじ１
塩コショウ … 少々
白ワイン … 大さじ１
しょう油 … 大さじ１／２
万能ねぎ … 適量

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切って、塩コショウをふっておく。まいたけとエリンギ、にんにくはみじん切りにする。えのきだけは根元３cmくらいを切り落として、１／３に切る。
2. フライパンを熱してサラダ油をしき、鶏肉を中火で焼く。両面に焼き色がついたら白ワインをふりいれて弱火で蒸し焼きして取り出しておく。
3. （２）のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、にんにくとオリーブ油を入れて弱火で炒める。香りがたってきたら、きのこ類を加えて弱火でじっくり炒める。パスタ用にお湯を沸かし、塩（大さじ１）を入れてパスタを茹でる。
4. 時々蓋をして蒸し焼きしてあげながら、きのこを２０分程炒める。全体にクタクタになったところで鶏肉としょう油を加えて炒め合わせる。
5. （４）にゆでたてのパスタとパスタの茹で汁５０ｃｃを加えてさっと混ぜ合わせたらお皿に盛り付ける。小口切りにした万能ねぎを加えたら出来上がり♪

きのこをじ～っくり炒めて旨みをぐっと引き出したパスタです。
きのこの旨みがあるので、味付け自体はシンプルに。
本当は鶏肉が無くてもいいと思うんですけど、やっぱり男性が食べるにはお肉があった方がいいかなと。
時々蒸し焼きして、その間は休めるので意外と疲れなかったりするのです。

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