香菜ソースのポークソテー
洋風の味付けにすることが多いポークソテーですが、
今回はエスニック風にしてみました。
レシピブログの中華スパイスプロジェクトで当選した
中華ハーブのうち、香菜を使いました。
乾燥ハーブなので、ソースに混ぜやすいです。
レシピは続きをご覧ください！
材料（2人分）
- 豚ロース肉（とんかつ用）
- ２枚
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- サラダ油
- 小さじ1
- 【香菜ソース用調味料】
- 香菜
- 小さじ2〜3
- ナンプラー
- 小さじ２
- レモン汁
- 小さじ2
- 砂糖
- 小さじ２
- チリソース
- 小さじ1
- おろしにんにく
- 1かけ分
- 酒
- 大さじ2
- 黒コショウ
- 少々
下ごしらえ
■豚ロースは、脂身と赤身の間のスジを4ヶ所くらい切り、両面に塩こしょうを振ります。
作り方
- フライパンを熱して油をひき、豚肉を並べます。
（盛りつけの時に見える方を下にして） - 中火できつね色になるまで焼いたら返して、
弱めの中火で4〜5分程焼きます。 - 両面が焼けたら取り出して、アルミホイルで包んでおきます。
- (3)のフライパンに【香菜ソース用調味料】を入れて、
木べらなどでフライパンの底をこそげながら、
少しトロミがつくまで弱めの中火で煮詰めます。 - 肉を食べやすい大きさに切って、(4)のソースをかけたら出来上がりです♪
ひとことメモ
■お肉は、焼く３０分前に冷蔵庫から出して室温に戻します。
冷たいと中まで火が入りにくくて、焼きすぎの原因に（;´Д｀）
■焼き上がってからアルミホイルで包むのは、肉汁を落ち着かせるためです。コレをやっとくだけで美味しさが断然違います！
■私は香菜が大好きなので、分量よりもたくさん入れました(＾O＾)
生の香菜だとグチャグチャになってしまいそうですが、
ドライハーブなのでそういった心配はナッシング(^.^*)
乾燥していても、ちゃんと香菜のイイ香りがします。
エスニック風のスープの仕上げなどに重宝しそうです☆
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投稿日：2008年5月19日(月) 20時46分
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