香菜ソースのポークソテー

[tegaki]香菜の風味たっぷりのソース [/tegaki]
洋風の味付けにすることが多いポークソテーですが、
今回はエスニック風にしてみました。
レシピブログの中華スパイスプロジェクトで当選した
中華ハーブのうち、香菜を使いました。
乾燥ハーブなので、ソースに混ぜやすいです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

豚ロース肉（とんかつ用）

２枚

塩

少々

コショウ

少々

サラダ油

小さじ1

【香菜ソース用調味料】

　

香菜

小さじ2〜3

ナンプラー

小さじ２

レモン汁

小さじ2

砂糖

小さじ２

チリソース

小さじ1

おろしにんにく

1かけ分

酒

大さじ2

黒コショウ

少々

下ごしらえ

■豚ロースは、脂身と赤身の間のスジを4ヶ所くらい切り、両面に塩こしょうを振ります。

作り方

1. フライパンを熱して油をひき、豚肉を並べます。
   （盛りつけの時に見える方を下にして）
2. 中火できつね色になるまで焼いたら返して、
   弱めの中火で4〜5分程焼きます。
3. 両面が焼けたら取り出して、アルミホイルで包んでおきます。
4. (3)のフライパンに【香菜ソース用調味料】を入れて、
   木べらなどでフライパンの底をこそげながら、
   少しトロミがつくまで弱めの中火で煮詰めます。
5. 肉を食べやすい大きさに切って、(4)のソースをかけたら出来上がりです♪

ひとことメモ

■お肉は、焼く３０分前に冷蔵庫から出して室温に戻します。
　冷たいと中まで火が入りにくくて、焼きすぎの原因に（;´Д｀）
■焼き上がってからアルミホイルで包むのは、肉汁を落ち着かせるためです。コレをやっとくだけで美味しさが断然違います！
■私は香菜が大好きなので、分量よりもたくさん入れました(＾O＾)

生の香菜だとグチャグチャになってしまいそうですが、
ドライハーブなのでそういった心配はナッシング(^.^*)
乾燥していても、ちゃんと香菜のイイ香りがします。
エスニック風のスープの仕上げなどに重宝しそうです☆