豚肉とゴーヤの辛みそ炒め

ゴーヤでビタミンCを摂り、豚肉とまいたけでビタミンB１を摂り、にんにくでスタミナをつけて辛みで身体を温めるという、夏バテにはうってつけのおかずじゃないかな～と思います。
お味噌のお陰でゴーヤの苦味も幾分か和らいでます。
実は、このおかずを作るのを彼氏に反対されていたんですけど、食べてもらったら美味しい！って言ってました（笑
では、作り方いきます！

材料（２人分）

◆ゴーヤ　１／２本
◆豚バラ　１００ｇ
◆まいたけ　１００ｇ
◆サラダ油　大さじ１
＜下味用＞
◆おろしにんにく　小さじ１
◆塩コショウ　少々
◆酒　小さじ２
＜仕上げのたれ＞
◆味噌　大さじ１
◆砂糖　小さじ２
◆酒　大さじ１
◆しょう油　大さじ１／２
◆豆板醤　小さじ１

作り方

（１）豚肉は一口大に切り、ビニール袋に入れて下味用の調味料を加え、よーく揉んでまんべんなく味がつくようにする。
（２）ゴーヤを縦半分に切って種と白いわたをスプーンでこそげとり、薄くスライスする。まいたけは小房に分けておく。
（３）フライパンを熱してサラダ油をしき、豚肉を炒める。
（４）豚肉の色が変わったらまいたけを加えて更に炒め、全体に油が回ったらゴーヤを加える。
（５）２０秒程強火で炒めたら、あらかじめ合わせておいた仕上げ用のたれを回し入れ、すばやく全体に味を絡めたら出来上がり♪

ゴーヤはスピードが命です。
火を通しすぎるとどんどん苦くなっていきますし、ビタミンCも失われていきます。
さっと炒めましょう。
このおかずでどんどんご飯が進みましたよ！

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