カレースープ
いつもスープを作るときはコンソメを入れていたのですが、テレビでお吸い物について放映していたのを見て、この作り方に切り替えました。
予想を裏切る美味しさでしたよ！
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自家製タルタルソース
作りおきにはあんまり向いてないかもしれませんが、色々なお料理に使えるタルタルソース。
牡蠣フライにかけて食べるともうタマラン！
子供の時にタルタルソースだけをスプーンで食べて、母に叱られたことがあります（笑
だって、余ってるし美味しいんだもんと無理矢理正当化しようとして更に叱られました。
今では普通に市販されていますが、それでもやっぱり自分で作りたいと思ってしまうのは、そんな思い出があるから？
材料
◆マヨネーズ 大さじ４
◆粉チーズ 大さじ１
◆牛乳 大さじ１
◆ゆで卵 １個
◆玉ねぎ １／４個
◆きゅうりのピクルス 小２個
◆塩こしょう 少々
作り方
（１）玉ねぎ、ゆで卵の白身、ピクルスは出来るだけ細かくみじん切りにする。みじん切りにした玉ねぎは５分ほど塩水にさらす。
（２）ゆで卵の黄身は裏ごしする。
（３）ボールにマヨネーズ、牛乳、粉チーズ、（１）のゆで卵の白身、水気を絞った玉ねぎとピクルス、（２）の黄身を入れて混ぜ合わせる。味を見ながら塩こしょうを加えて出来上がり。
刻んだりする作業って面倒なんだけど、でもやっぱり手作りの方が自分の好きな味にすることが出来るのでイイ！
豚キムチ炒め
ご飯を作るのが面倒だなぁってときでも、簡単に手早くできるおかず。
これ一品でご飯が何杯でも食べられます（たぶん。。。）
材料（２人分）
◆豚バラ肉 １５０ｇ
◆キャベツ １／８個
◆玉ねぎ １／４個
◆ピーマン １個
◆キムチ １００ｇ
◆ごま油 大さじ１
＜合わせ調味料＞
◆酒 大さじ２
◆みそ 大さじ１
◆砂糖 大さじ１／２
◆みりん 大さじ１
◆オイスターソース 大さじ１
◆豆板醤 小さじ１
作り方
（１）豚肉を一口大に切る。玉ねぎは横にスライスし、ピーマンは細切りする。キャベツは芯を取ってざく切りにする。
（２）フライパンを火にかけてごま油をしき、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしてきたら豚肉を加えて炒める。
（３）豚肉の色が変わったら、キャベツ、ピーマンを加えて軽く炒める。全体に混ざったところで合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせる。
（４）全体にキャベツがしんなりしてきたらキムチを加えて、ざっと炒めたら出来上がり。
グリーンが足りなかったので、かいわれを散らしてみました。それだけで随分美味しそうに見えます。
豆板醤はお好みで分量を調節してください。また、味噌と砂糖の代わりに甜麺醤を使うときもしばしば。
ご飯にもお酒にも合うおかずで、モリモリ食べられます。
ご飯にのせて、マヨネーズをちょっぴりかけるとこりゃまた美味しいのです。
ホワイトソース
ホワイトソースってダマになるからとか、面倒だからと市販の物を使ったりすることもおおいですよね。
で、ダマにならないようにするための色んな作り方があるわけで。
色々見たり試したりして一番いいなぁと思った方法です。
面倒なことは何一つないと思います。
材料（グラタンだと２人分）
◆小麦粉 大さじ４と１／２
◆バター ４０ｇ
◆牛乳 ４００ｃｃ
◆塩、こしょう 少々
作り方
上の材料を鍋に入れて火にかけ、泡だて器でかき混ぜながら弱火で温める。ソースにとろみがついたら塩、こしょうで味をつけて火をとめる。
小麦粉を炒めたりする手間がかからないので、本当に楽チンです。
シチュー、グラタン、クリームコロッケなどなど色んな用途に使えます。
たくさん作って小分けにして冷凍保存すると、毎回作らなくてもいいのでこれまた楽！
ハッシュドポテト
つなぎなどを使わずに純粋にじゃがいもだけで作ってみた。
カリカリ、ホクホクで美味しかった。
材料（２人分）
◆じゃがいも ２個
◆塩・こしょう 少々
◆バター １０ｇ
◆大人ケチャップ 適宜
作り方
（１）じゃがいもの皮をむいて、２ｍｍくらいの千切りにする。水にはさらさない。
（２）ボールに（１）と塩こしょうを入れて混ぜる。
（３）フライパンを温めてバターを溶かし、（２）を適当な大きさ（直径１０ｃｍ位）におせんべいのように広げる。
（４）弱めの中火で両面を焼く。
（５）仕上げに強火でカリッとさせる。（焦がさないように注意）
（６）皿に盛り付け、ピクルスやケチャップを添える。
大人ケチャップとは、カゴメの熟つぶブレンドケチャップのことで、勝手に私がそう呼んでます。普通のケチャップも使うので。。。
大人ケチャップは塩分も糖分も控えめだし野菜の粒が残ってるので、とっても美味しいのです。チキンライスにも使ってます。
ハッシュドポテトはおかずというよりは、おつまみやおやつにいいかもしれませんね。
ピクルスと一緒に食べたら、何だかアメリカ～ンな感じでした。
