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安納芋でスティック大学いも

安納芋でスティック大学いも

おやつに安納芋で大学いもを作りました。
安納芋は普通のサツマイモよりも甘くてねっとりとしているので、私も娘も大好きなんです。
厚めの輪切りにしてフライパンで焼くだけでも美味です♪

出来立てはすごく美味しいのですが、冷やしても美味しいですよ!
サツマイモがあまり好きではない夫のためにバニラアイスを添えたら、思いのほか美味しかったらしくパクパク食べていました。
少し食べておしまいかと思ったのに計算外でした(汗)
結構な量を作ったのにあっという間になくなってしまいましたΣ(´ロ`;

材料(4人分)

安納芋(大きめなもの) … 2本
砂糖 … 70g
水 … 70cc
揚げ油 … 適量

作り方

  • 安納芋を切る
    おいもを5センチの筒切りにしてから1.5センチ角の拍子木切りにし、水気をふく。
  • 揚げる
    フライパンに2〜3センチの深さの揚げ油を注ぎ、お芋を入れてから弱めの中火にかける。竹串がスッと刺さる程度に柔らかくなったら一度取りだす。3分程置いてから180度の油でカラッと揚げる。
  • 水あめをつくる
    鍋に水と砂糖を入れて強火にかける。焦げないように混ぜながら煮て、泡が小さくなってとろみがついてきたら(2)のお芋を加える。サッと混ぜたら出来上がり♪
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