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茄子とミニトマトのスパイシー炒め

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こんにちは!札幌もやや暑い日が続いています。
こんな日には夏っぽいお惣菜を。

茄子を炒めてチリパウダーと塩で味付けしたシンプルな炒め物です。
出来立てもいいけど、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。少しラタトゥイユっぽくなります。

茄子の切り方を半月切りイチョウ切りに変えれば、短時間でできます
私は茄子のジューシーさを味わいたいので、乱切りにしてみました。

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材料(2人分)

茄子 … 3本
ミニトマト … 6個
にんにく … 1/2片
オリーブオイル … 大さじ1.5
GABAN チリパウダー … 小さじ1/2
塩 … 少々

作り方

  1. 材料を切る
    茄子のヘタを切り落とし、ひと口大の乱切りにする。ミニトマトは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. 炒める
    熱したフライパンにオリーブオイルをひき、茄子を炒める。全体にしんなりする程度まで炒めたら、にんにくとミニトマトを加える。にんにくの香りがたってきたら、チリパウダーと塩を加えてサッと炒めて出来上がり♪

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