ネギ塩鶏丼

下味をしっかりとつけて焼きます。

材料（２人分）

鶏もも肉 … １枚（３００ｇ）
長ネギ … １本
酒 … 大さじ１
ごま油 … 大さじ１／２
豆板醤 … 小さじ１／２
コショウ … 少々
炒りゴマ … 適量
刻み海苔 … 適量
ご飯 … 丼に軽く２杯
＜漬けだれ＞
酒 … 大さじ１／２
ごま油 … 大さじ１／２
おろしにんにく … 小さじ１
コショウ … 少々
塩 … 小さじ１／２

作り方

1. 鶏肉は半分に切り、１cmごとに切り込みを入れて筋切りする。皮目は包丁で数ヶ所プスプス刺しておく。ボールに漬けだれ用の調味料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れてよく揉んでから３０分漬け込む。
2. フライパンを熱して、鶏肉を皮目を下にして並べて強めの中火で焼く。焼き色がついたら、フライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、鶏肉をひっくり返す。酒を振りいれたら蓋をして、弱火で５分程蒸し焼きにする。
3. お肉を焼いている間に、長ネギを斜めに薄くスライスしておく。
4. （２）のお肉が焼けたら、肉を押し付けるようにして皮目を強火でパリッと仕上げ、一旦取り出す。
5. （４）のフライパンをさっと拭いてごま油をしき、長ネギを中火で炒める。クタッとしてきたら長ネギを端に寄せる。空いた所で豆板醤を軽く炒めてから長ネギと炒め合わせ、コショウで味を調えたら火を止める。
6. 器にご飯をよそって炒りゴマを散らす。ご飯に鶏肉を添えて（５）の長ネギをのせる。上に刻み海苔を飾ったら出来上がり♪

鶏肉にしっかり味をつけて焼いただけです。
ごま油とにんにくの風味で食欲がそそられました。
ネギをしっかりと炒めているので甘味があるのですが、豆板醤でピリッと味を締めてみました。
あと、地味に侮れないのが刻み海苔。
あると無いとでは、風味も味も全然違うんです。
是非かけてもらいたいです。

ブログランキングに参加しています

キーワードタグ

前後へのリンク