ネギ塩鶏丼
下味をしっかりとつけて焼きます。
材料（２人分）
◆鶏もも肉 １枚（３００ｇ）
◆長ネギ １本
◆酒 大さじ１
◆ごま油 大さじ１／２
◆豆板醤 小さじ１／２
◆コショウ 少々
◆炒りゴマ 適量
◆刻み海苔 適量
◆ご飯 丼に軽く２杯
＜漬けだれ＞
◆酒 大さじ１／２
◆ごま油 大さじ１／２
◆おろしにんにく 小さじ１
◆コショウ 少々
◆塩 小さじ１／２
作り方
鶏肉は半分に切り、筋を切るように１cmごとに切り込みを入れる。皮目は包丁で数ヶ所プスプス刺しておく。ボールに漬けだれ用の調味料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れてよく揉んでから３０分漬け込む。
フライパン��熱して、鶏肉を皮目を下にして並べて強めの中火で焼く。焼き色がついたら、フライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、鶏肉をひっくり返す。酒を振りいれたら蓋をして、弱火で５分程蒸し焼きにする。
お肉を焼いている間に、長ネギを斜めに薄くスライスしておく。
（２）のお肉が焼けたら、肉を押し付けるようにして皮目を強火でパリッと仕上げ、一旦取り出す。
（４）のフライパンをさっと拭いてごま油をしき、長ネギを中火で炒める。クタッとしてきたら長ネギを端に寄せる。空いた所で豆板醤を軽く炒めてから長ネギと炒め合わせ、コショウで味を調えたら火を止める。
器にご飯をよそって炒りゴマを散らす。ご飯に鶏肉を添えて（５）の長ネギをのせる。上に刻み海苔を飾ったら出来上がり♪
鶏肉にしっかり味をつけて焼いただけです。
ごま油とにんにくの風味で食欲がそそられました。
ネギをしっかりと炒めているので甘味があるのですが、豆板醤でピリッと味を締めてみました。
あと、地味に侮ってはいけないのが刻み海苔。
あると無いとでは、風味も味も全然違うんです。
是非かけてもらいです。
コメント
カブトムシ says: 2005年6月1日 4:53 PM
わーい(●≧∀≦)レシピ乗ったぁ！！マジありがとうございます(*’-')o(*,”,)o鶏肉いっぱいあるから、今日さっそく作りますね★感想はまたいれます（* ゝω・）マジありがとうございました(○uωu人)
mikichin says: 2005年6月1日 11:23 PM
★カブトムシさま
はい！急いで載せました（笑
リクエストとかされちゃうと、嬉しくって
ついつい張り切っちゃうのですo(*^▽^*)o
成功するといいなぁ～。
感想を楽しみにしてますね♪
カブトムシ says: 2005年6月2日 6:43 AM
mikichin様(●´∀｀)ノナイスですっっ☆彼は「めっちゃうまいなぁ」ってうなずきながら食べていました((*ゝ∀・))b⌒☆やったぁ～(o>∀<*）Vそれで、またお願いしちゃいます！！ロールキャベツも伝授したいですｏ(*≧д≦)ｏ″))mikichin様、いつでもいいのでお願いします☆
mikichin says: 2005年6月2日 12:40 PM
★カブトムシさま
マジですか！！
よかった～
きっと、カブトムシさんの愛情で、
美味しさも３倍増しだったのかも♪
関西の人って舌が肥えてるって言うから、
すごく嬉しいです～