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ネギ塩鶏丼

negoshiotoridon

下味をしっかりとつけて焼きます。

材料(2人分)

鶏もも肉 … 1枚(300g)
長ネギ … 1本
酒 … 大さじ1
ごま油 … 大さじ1/2
豆板醤 … 小さじ1/2
コショウ … 少々
炒りゴマ … 適量
刻み海苔 … 適量
ご飯 … 丼に軽く2杯
<漬けだれ>
酒 … 大さじ1/2
ごま油 … 大さじ1/2
おろしにんにく … 小さじ1
コショウ … 少々
塩 … 小さじ1/2

作り方

  1. 鶏肉は半分に切り、1cmごとに切り込みを入れて筋切りする。皮目は包丁で数ヶ所プスプス刺しておく。ボールに漬けだれ用の調味料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れてよく揉んでから30分漬け込む。
  2. フライパンを熱して、鶏肉を皮目を下にして並べて強めの中火で焼く。焼き色がついたら、フライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、鶏肉をひっくり返す。酒を振りいれたら蓋をして、弱火で5分程蒸し焼きにする。
  3. お肉を焼いている間に、長ネギを斜めに薄くスライスしておく。
  4. (2)のお肉が焼けたら、肉を押し付けるようにして皮目を強火でパリッと仕上げ、一旦取り出す。
  5. (4)のフライパンをさっと拭いてごま油をしき、長ネギを中火で炒める。クタッとしてきたら長ネギを端に寄せる。空いた所で豆板醤を軽く炒めてから長ネギと炒め合わせ、コショウで味を調えたら火を止める。
  6. 器にご飯をよそって炒りゴマを散らす。ご飯に鶏肉を添えて(5)の長ネギをのせる。上に刻み海苔を飾ったら出来上がり♪

鶏肉にしっかり味をつけて焼いただけです。
ごま油とにんにくの風味で食欲がそそられました。
ネギをしっかりと炒めているので甘味があるのですが、豆板醤でピリッと味を締めてみました。
あと、地味に侮れないのが刻み海苔。
あると無いとでは、風味も味も全然違うんです。
是非かけてもらいたいです。

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カブトムシ says: 2005年6月1日 4:53 PM

わーい(●≧∀≦)レシピ乗ったぁ!!マジありがとうございます(*’-‘)o(*,”,)o鶏肉いっぱいあるから、今日さっそく作りますね★感想はまたいれます(* ゝω・)マジありがとうございました(○uωu人)

mikichin says: 2005年6月1日 11:23 PM

★カブトムシさま
はい!急いで載せました(笑
リクエストとかされちゃうと、嬉しくって
ついつい張り切っちゃうのですo(*^▽^*)o
成功するといいなぁ~。
感想を楽しみにしてますね♪

カブトムシ says: 2005年6月2日 6:43 AM

mikichin様(●´∀`)ノナイスですっっ☆彼は「めっちゃうまいなぁ」ってうなずきながら食べていました((*ゝ∀・))b⌒☆やったぁ~(o>∀<*)Vそれで、またお願いしちゃいます!!ロールキャベツも伝授したいですo(*≧д≦)o″))mikichin様、いつでもいいのでお願いします☆

mikichin says: 2005年6月2日 12:40 PM

★カブトムシさま
マジですか!!
よかった~
きっと、カブトムシさんの愛情で、
美味しさも3倍増しだったのかも♪
関西の人って舌が肥えてるって言うから、
すごく嬉しいです~

コメント




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