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カツオの漬け丼

katsuodukedon

春カツオを香味野菜と一緒に。
レシピは続きをどうぞ♪

材料(2人分)

カツオ(刺身用) … 200g
三つ葉 … 2株
みょうが … 1個
炒りゴマ … 大さじ2
温泉卵 … 2個
万能ネギ … 適量
刻み海苔 … 適量
ご飯 … 丼に軽く2杯
<漬けだれ>
しょう油 … 大さじ1と1/2
みりん … 大さじ1
ごま油 … 大さじ1/2
おろしにんにく … 小さじ1/2

作り方

  1. カツオは1cm弱の厚さに斜めにスライスする。ボールで漬けだれ用の調味料を混ぜ合わせてカツオを加え、1~2時間ほど漬け込む。
  2. 三つ葉は根を切り落として1cm幅に刻む。みょうがは薄く小口切りにして水にさらしてザルにあげておく。万能ネギは小口切りにする。
  3. ボールにご飯を入れ、三つ葉、みょうが、炒りゴマを加えてさっくりと混ぜ合わせたら器によそっておく。
  4. (3)のご飯の上に刻み海苔をかけて、カツオを並べたら残りの漬けだれをかける。ご飯の中心をくぼませて温泉卵をのせる。万能ネギを散らしたら出来上がり♪

最近の旬の魚といえば、カツオ。
たたきだけじゃなく、刺身用としてサクで売ってたりするので今回は漬け丼にしてみました。

香味野菜をたっぷり入れたご飯。
とろとろの温泉卵。
しっかりと味をつけたカツオ。
これを混ぜながら食べると、口の中が色んな味でいっぱいになって、幸せな気分になりました。

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とらゆず。 says: 2005年5月31日 1:59 PM

鹿児島はカツオも美味しいんですよー^^
そう言えば最近、スーパーで見かけるようになりました。
カツオのたたきは苦手なんですが、
普通のお刺身は好きなので、興味津々です(笑)
ご飯にミョウガを混ぜるとさっぱりしてて美味しそうですね♪

kato says: 2005年5月31日 4:45 PM

はじめまして。かつおメニューが一緒だったのでコメントさせていただきます。ビビンバ風にかつお食べられたのですね。
実はかつお最近まで嫌いだったのですが、それはお刺身で食べたからで、香味野菜とか調味料をかえるだけでとってもおいしいですよね。

mikichin says: 2005年6月1日 11:14 PM

★とらゆず。さま
カツオと言えば高知県だと思ってましたが、
鹿児島も美味しいんですね~
知りませんでしたよぅφ(^∇^ ) メモメモ
みょうがって、子供の時は全く食べられなかったんですけど
今は好きです。
だから、これは大人の丼です♪
是非どうぞ~ヽ(=´▽`=)ノ

★katoさま
初めまして~!
いらっしゃいませー♪
最近までカツオが嫌いだったなんて
もったいないです!!
katoさんも色々と工夫なさってるんですね~
苦手なものも、工夫次第でぐんと美味しくなったりしますよね♪
これからもどうぞよろしくです~

コメント




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