きのこの生姜風味混ぜご飯

先日、「2014年度スパイス大使」最後のスパイスが到着しました。

届いたのは上の写真の通り４種類です。
★ハウス 本きざみ粗切りわさび
★ハウス 本きざみ粗切りしょうが
★ハウス 本きざみ粗切り柚子こしょう
★ハウス スパイスクッキング和彩菜＜あさりの酒蒸し 香ばしにんにく醤油風味＞

これらを使って作るのは「新食感の食べる薬味で♪香り立つ春のおもてなし」の料理です。

まずは生姜の風味をきかせた混ぜご飯を作ってみました。

ご飯の上にいり卵をのせると、おもてなし感がでて豪華に見えます。
青みにピーマンを入れていて、シャキシャキとした食感の変化の効果もあります。千切りにして味を主張しすぎないようにしています。

今回はきのこを２種類使いましたが、しめじや椎茸を加えてもいいと思います。
きのこ全体で150g程度になれば、ちょうどいいです。

材料（４人分）

舞茸 … １パック
エノキダケ … １パック
鶏もも肉 … 1/2枚
ピーマン … ２個
ご飯 … 600g
もみ海苔 … 適量
ごま油 … 大さじ１
酒 … 大さじ２
しょう油 … 大さじ１
みりん … 大さじ1/2
ハウス 本きざみ粗切り生しょうが … 小さじ１
▲酒 … 小さじ１
▲ハウス 本きざみ粗切り生しょうが … 小さじ1/2
●玉子 … ３個
●砂糖 … 小さじ２
●塩 … 少々

作り方

1. 舞茸を小房に分ける。エノキダケは半分の長さに切り、根元を手でさく。ピーマンは横向きの千切りにする。
2. 鶏肉を１センチ角に切ってボウルに入れ、▲を加えて手でもむ。
3. 小鍋に●を入れ、よく混ぜる。弱めの中火にかけ、4本の菜箸を使って絶えず混ぜながら加熱する。全体的にポロポロしてきたら火を止める。
4. 熱したフライパンにごま油をひき、（２）の鶏肉を炒める。表面の色が白く変わったら、舞茸とエノキダケを加えてザックリと混ぜる。全体に油が回ったら酒を回しかけてフタをする。
5. ２分程蒸し焼きにしたら、ピーマンを加えてサッと炒める。しょう油、みりんを加えて、汁気が無くなるまで炒めたら火を止めてハウス 本きざみ粗切り生しょうがを混ぜる。
6. ボウルに入れたご飯に（５）を加えて混ぜる。器に盛り付け、いり卵をのせる。ちぎった海苔を散らしたら出来上がり♪

キーワードタグ

前後へのリンク