菊の酢漬け

まとめて作っておくと便利！

材料（作りやすい量）

◆食用菊　１パック(７０～８０ｇ)
◆酢　１００ｃｃ
◆砂糖　大さじ１
◆塩　ひとつまみ

作り方

1. 菊はガクと花の中心をつまんで外側から花びらを抜き、さっと洗う。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したら酢(分量外)を少し入れて菊を入れる。
3. お玉等で混ぜながら１分間ゆがいたらざるにあげる。
4. 密封容器に酢、砂糖、塩を入れて軽くまぜたら(３)を加える。一晩冷蔵庫で冷やしたら食べられます。

秋になるとお店に並び始める食用菊。

おかずの脇役として使うと、
色味で主役がぐっと引き立ちます。
酢で漬けてあって日持ちもするので、
時間のあるときにまとめて作っておくと
チョコチョコ使えますよ。

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