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エビと菜の花のパスタ

ebitonanohananopasuta

春らしい大人味のパスタ

材料(2人分)

◆菜の花 1/2~2/3束
◆むきエビ 100g
◆パスタ 160~180g
◆にんにく 1かけ
◆鷹の爪 1本
◆塩 1つまみ
◆コショウ 少々
◆オリーブ油 大さじ1
◆白ワイン 大さじ1

作り方

  1. にんにくはみじん切りに、鷹の爪は種を取って小口切りにする。エビは背に切り込みを入れて、もしあれば背わたを取っておく。
  2. 菜の花は根元1cm程度を切り落とし、塩少々を入れた熱湯でさっと湯がいて氷水にとる。冷めたら半分の長さに切って、水気をかたく絞っておく。
  3. パスタをゆでる。茹で汁はとっておく。
  4. フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪、塩ひとつまみを入れて弱火にかける。香りがたってきたらエビを加えて中火で炒める。
  5. 2分程炒めたら白ワインを加えて更に炒める。アルコールがとんだらパスタの茹で汁をお玉1杯分加えて、フライパンをゆすりながら炒め合わせる。
  6. 乳化してきたらパスタを加えて炒め合わせる。仕上げに菜の花を加えてざっと混ぜる。お皿に盛りつけて胡椒を挽いたらできあがり♪

菜の花がシャキシャキしていて、
とってもフレッシュな感じのパスタです。
気をつけるのは菜の花の茹で具合くらいでしょうか。
菜の花の辛子酢みそ和えのレシピに茹で方のコツがあるので、
参考にしてみてくださいね♪

菜の花の量ですが、この写真では一人1/3束分使ってるんですけど、
かなり多めです。
菜の花を楽しみたい!って方は多めで、
菜の花が苦いから普通でいいわよ、って方は2人で1/2束でちょうどいいと思います。

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takashiy says: 2006年3月19日 1:24 PM

大人?(ニヤリ

それにしても 緑 が おいしそうですねー。

mikichin says: 2006年3月19日 4:09 PM

★けんさんへ
相変わらず「大人」の文字に敏感で(笑
大人は緑の野菜をたくさん食べないとですからね♪
ちょっと苦くて美味しかったですよ。

コメント




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