エビと菜の花のパスタ

春らしい大人味のパスタ

材料（２人分）

◆菜の花　１／２～２／３束
◆むきエビ　１００ｇ
◆パスタ １６０～１８０ｇ
◆にんにく　１かけ
◆鷹の爪　１本
◆塩　１つまみ
◆コショウ　少々
◆オリーブ油　大さじ１
◆白ワイン　大さじ１

作り方

にんにくはみじん切りに、鷹の爪は種を取って小口切りにする。エビは背に切り込みを入れて、もしあれば背わたを取っておく。

菜の花は根元１cm程度を切り落とし、塩少々を入れた熱湯でさっと湯がいて氷水にとる。冷めたら半分の長さに切って、水気をかたく絞っておく。

パスタをゆでる。茹で汁はとっておく。

フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪、塩ひとつまみを入れて弱火にかける。香りがたってきたらエビを加えて中火で炒める。

２分程炒めたら白ワインを加えて更に炒める。アルコールがとんだらパスタの茹で汁をお玉１杯分加えて、フライパンをゆすりながら炒め合わせる。

乳化してきたらパスタを加えて炒め合わせる。仕上げに菜の花を加えてざっと混ぜる。お皿に盛りつけて胡椒を挽いたらできあがり♪

菜の花がシャキシャキしていて、
とってもフレッシュな感じのパスタです。
気をつけるのは菜の花の茹で具合くらいでしょうか。
菜の花の辛子酢みそ和えのレシピに茹で方のコツがあるので、
参考にしてみてくださいね♪

菜の花の量ですが、この写真では一人１／３束分使ってるんですけど、
かなり多めです。
菜の花を楽しみたい！って方は多めで、
菜の花が苦いから普通でいいわよ、って方は２人で１／２束でちょうどいいと思います。