鶏肉としめじの和風パスタ

じっくり焼いたり炒めたり。でもとっても簡単です。

材料（２人分）

パスタ … ２００ｇ
鶏もも肉 … １枚（２５０ｇ）
玉ねぎ … １／２個
しめじ … １パック
にんにく … １かけ
サラダ油 … 大さじ１／２
塩コショウ … 少々
白ワイン … 大さじ１
バター … ２０ｇ
しょう油 … 小さじ１
万能ねぎ … 適量
炒りごま … 適量
刻み海苔 … 適量

作り方

鶏肉はひと口大に切って、塩コショウをふっておく。にんにくはみじん切りにする。しめじは根元を切って小房に分ける。玉ねぎは縦にスライスする。
パスタをかためにゆでる。フライパンを熱してサラダ油をしき、鶏肉を皮目を下にして強めの中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返す。両面に焼き色がついたら白ワインを振り入れて蓋をして弱火で３分蒸し焼きにして一旦取り出す。
（２）のフライパンにバターを入れて、溶けてきたらにんにくを加えて弱火で炒める。にんにくの香りがたってきたら玉ねぎを加え、透き通ってきたらしめじを加えて中火で炒める。しめじに火が通ったところで鶏肉を戻し入れて、パスタのゆで汁１００ｃｃ、しょう油を加えて２分程弱火で煮る。
味をみて薄ければ塩コショウをふる。ゆであがったパスタを加えてサッと炒め合わせる。お皿に盛り付けて、炒りごま、小口切りにした万能ねぎ、刻みねぎを散らして出来上がり♪

和風パスタです。
しめじはよく火が通った方が旨みが出て美味しくなるので、焦らずに炒めるといいです。
鶏肉、バターの塩分、パスタのゆで汁で味がついているので、仕上げの塩コショウは濃い味が好きな方だけ加えてください。
薬味は、ただの飾りじゃなくって、あるとないとじゃ全然味が違うので、是非かけて欲しいと思います。
うちは３つとも常備してるので、こういうパッと作りたい時には重宝してます。