マキマキにんじん

にんじんの甘みが引き立った料理。
甘辛くてもいいし、すっぱくてもいい。
今回はすっぱくしてみた。

材料（２～３人分）

◆豚ロース肉（薄切り）　１２～１４枚
◆にんじん　１本
◆片栗粉　適量
◆塩・こしょう　少々
◆甘酢　大さじ４
◆しょうゆ　大さじ３
◆酒　大さじ１
◆サラダ油　大さじ１と１／２
◆万能ねぎ　適量

作り方

（１）豚肉の両面にかるく塩こしょうをして下味をつける。
（２）にんじんは皮をむいて、斜めにスライスしてから千切りにする。
（３）豚肉２枚を５ｍｍほど重ねて並べ、（２）の束を中心にきつく巻く。
（４）（３）に片栗粉をまぶし、余計な粉は払い落とす。
（５）温めたフライパンに油をしき、（３）の巻き終わりの部分を下にして並べる。時々少しずつ転がしながら弱めの中火で焼く。
（６）全体に薄く焼き色がついたら酒をふり入れ、蓋をして１～２分蒸し焼きにする。時々フライパンをゆすってお肉を転がす。
（７）あらかじめ合わせておいた甘酢としょう油を（６）に加え、豚肉にからめながら煮詰める。
（８）煮汁が２／３くらいになったら火を止める。豚肉を斜め半分に切って皿に盛り付け、煮汁をかける。小口切りにした万能ねぎをちらしてできあがり。

すっぱくして正解。
甘辛くしても美味しいですが、これも一度試してみてほしいです。
ひと口食べると、にんじんの味が口に広がります。にんじんが大好きな人にはたまらない一品かもしれないです！

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