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いつもの肉巻きがスパイシーに!アスパラガスのカレー肉巻き

6月です。
アスパラガスの季節がやってきましたねー。
札幌はようやく桜が散ったところです。
九州では梅雨入りしたと聞いてビックリしました。

おととい、親戚からアスパラガスをたくさんもらったので
アスパラガスの肉巻きを作りました。
せっかくなので、5月に届いたハウスのカレーパウダーを使いました。
ついでに粉チーズも追加してコクをプラスしました。
仕上げにレモンをかけたので、
コッテリとサッパリが混在した
ご飯によく合うおかずになりました!

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材料(3人分)

アスパラガス … 6本
(細い場合は18本くらい)
豚バラ肉 … 6枚
カレーパウダー … 適量
塩 … 少々
(サラサラのお塩が扱いやすいです)
黒こしょう … 少々
粉チーズ … 大さじ1と1/2
酒 … 大さじ1
レモン汁 … 大さじ1

作り方

  1. アスパラガスは根元の固い部分を切り落とす。太いアスパラガスの場合は下1/3くらいの皮をむく。
  2. 豚肉を広げて、カレー粉、塩、黒こしょう、粉チーズを全体に振りかける。アスパラガスの根元かららせん状に豚肉を巻き付けて、巻き終わりを手でギュッと握って固定する。
  3. 熱したフライパンに(2)を並べて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返して、酒をふりかけてフタをして3分間蒸し焼きにする。
  4. 仕上げにレモン汁を振りかけて、転がしながらさっと焼いたら出来上がり♪

※太いアスパラガスの場合はお肉1枚につき1本。
細い場合はお肉1枚につき2〜3本巻くと食べごたえがあり、味の濃さもちょうどいいと思います。

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