ゴーヤと大根の麻婆炒め
苦いゴーヤをいかに苦く感じさせないか、を考えた末できたおかずです。
でも、まだちょっと苦いなぁ～。
ゴーヤだもんなぁ～。
しょうがないっちゃーしょうがないかなぁ～。
あ、でもご飯にかけて食べたら激ウマでしたよ♪
ご飯がススムくんです（笑
てか、見た目美味しくなさそ～（汗
では作り方へ～
材料（３人分）
◆ゴーヤ １／２本
◆大根 ５ｃｍ
◆豚ひき肉 １００ｇ
◆にんにく １かけ
◆しょうが １かけ
◆長ねぎ（白い部分） ４ｃｍ
◆ごま油 大さじ１
＜たれ＞
◆甜麺醤 大さじ１
◆しょうゆ 大さじ１
◆酒 大さじ１
◆豆板醤 小さじ１
◆水 １００ｃｃ
＜水溶き片栗粉＞
◆片栗粉 小さじ２
◆水 小さじ２
作り方
（１）ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンでこそげ取ってからス�イスする。大根は短冊切りにする。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
（２）大根を米のとぎ汁でゆでる。串がすーっと通るくらいまでゆであがったら火をとめてお湯をきる。
（３）フライパンを熱してごま油をしき、しょうが、にんにく、長ねぎを炒める。香りがたったら、ひき肉を加えて塩こしょう少々をふり、ほぐしながら強火で炒める。
（４）ひき肉がポロポロしてきたら、（２）の大根を加えて更に炒める。
（５）全体に油がまわったら、ゴーヤを加えてさっと炒める。全体が混ざったら、あらかじめ合わせておいたたれを回し入れる。
（６）全体にたれの色がついたら火を止めて、（５）を混ぜながら水溶き片栗粉をちょっとずつ入れる。とろみがついたら出来上がり♪
大根が甘くて、ゴーヤがちょっと苦くて美味しいです。
たれが甘めなので、ゴーヤの苦味も和らいでます。
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?おいしそうですね。(^^)
私もゴーヤは好きなんだけど
いつも同じレイピになってしまうので
是非参考にさせていただきますね。
(* ^-^)ノ(* ^-^)ノこんばんわぁ♪
コメントありがとうございました。
ほんと、私の作るスパゲティは簡単です（笑）
ゴーヤと大根の麻婆炒め、美味しそうですね。
大根の甘みとゴーヤの苦味がうまくミックスかな。
ゴーヤチャンプルを作った時、やはり苦かったので。
どうしたら、苦味をおさえられるのかなと・・・。
たれを甘めに作る事もポイントなんでしょうか。
また、色々参考にさせて頂きますね。
＞あおいさん
初めまして！いらっしゃいませ～。
「ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプルー」みたいな感じで、どうしてもマンネリ化しちゃいますよね。
なので、一生懸命考えました（笑
これからも是非遊びに来てくださいね♪
よろしくお願いしま～す。
＞うさうささん
ゴーヤの苦味は、火を通しすぎるとどんどん増すそうです。
なので、私は下ゆでもしないし、炒めるのも短時間でやっちゃいます。どうやら、沖縄の方もそうしてるみたいです。試してガッテンでやってましたよ♪
今回は甘辛くして苦味をおさえたんですけど、他には卵でとじるとか、かつお節と一緒に食べるとか、色々方法はあるみたいです。
この暑い夏、ゴーヤが食卓に上がる頻度は多くなると思うので、また新しいおかずを考えますね。
これからもよろしくおねがいします♪
先日、ゴーヤ玉子作ったところなんですが、
またまたご近所の方にゴーヤをたっぷりと頂きました。
取りあえず、こちらのこのレシピも参考にさせてもらって・・・
もっと他に、どうしたらいいでしょう・・・（呆然）
すごいですねぇ～。
ご近所の方はゴーヤを作ってるんですか？
意外と簡単に栽培できるんですってねぇ、ゴーヤって。
ってそんなのん気なことを言ってる場合じゃないですよね。。。
あ！たくさんスライスして揚げてゴーヤチップスにしておやつにしちゃうとかは？！
ゴーヤチップス・・・
チャレンジしてみるかぁ～φ(・＿・”)メモメモ
うんうん。
あとは、白和えにするのもいいってテレビで見たことありますよ～。
クセがある食べ物だから、調理方法が難しいですよねぇ～。
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