鶏肉と野菜のハニーマスタード炒め

最近、お野菜が安くないですか？
いつも使っているスーパーでは、ズッキーニが１９８円だったのが９８円に！
安い！
ということで、鶏肉と一緒に炒めてみました。

材料（3〜4人分）

鶏もも肉 … 1枚
なす … 2本
ズッキーニ … 1本
粒マスタード … 大さじ1
はちみつ … 大さじ1/2
塩 … 少々
オリーブ油 … 大さじ1
下味用調味料【Ａ】 … 　
酒 … 大さじ1
酢 … 小さじ1
塩 … 少々
黒こしょう … 少々

下ごしらえ

●鶏肉をひと口大に切り、ポリ袋に入れます。【A】を加えてモミモミし、10分程おきます。
●なすとズッキーニを７ミリの厚さの輪切りにします。なすは水にさらします。

作り方

1. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、なすとズッキーニを並べます。両面がきつね色になるまで焼いていったん取り出します。
2. (1)のフライパンに鶏肉を並べて中火で焼きます。美味しそうな焼き色がついたらひっくり返してふたをし、4分程焼きます。
3. なすとズッキーニを戻し入れ、粒マスタードとはちみつを加えてさっと炒め合わせます。塩で味を調えたら出来上がり。

ひとことメモ

●粒マスタードがわりとたくさん入ってますが、全然辛くないです。
●パンにもワインにも合いそうです。

鶏肉と野菜のハニーマスタード炒め by mk_typhoon

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