豆腐入りキーマカレー
[tegaki]豆腐と玉子でやさしい味に。[/tegaki]
最近の我が家では、週に１回カレーを作ってます。
たくさん作るので、２日間はカレーを食べてます。
子育てで毎日があっという間に過ぎていってしまい、自分の時間がとれないからなんです。
旦那さんも私もカレーが好きなので、意外と平気です。
とは言っても、旦那さんの理解があってこそですよね。
今週は豆腐入りのキーマカレーにしてみました。
レシピは続きをご覧ください！
材料（作りやすい分量）
- 牛豚合い挽き肉
- 400g
- 玉ねぎ（大）
- 2個
- 木綿豆腐
- 1丁（400g）
- トマト缶（ダイス）
- 1缶（400g）
- にんにく
- 1片
- ヨーグルト
- 100cc
- 水
- 100cc
- カレー粉
- 大さじ3
- ローレル
- 1枚
- 塩こしょう
- 少々
- はちみつ
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1.5
- サラダ油
- 小さじ2
下ごしらえ
●玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。
作り方
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら鍋に移します。
- (1)のフライパンにひき肉を入れて中火で炒めます。色が変わり始めたら、にんにく、カレー粉、塩こしょうを加えます。完全に色が変わったら(1)の鍋に移します。
- 同じフライパンに豆腐を手で潰しながら入れて煎ります。ポロポロになったら鍋に移します。
- 鍋を火にかけて、ヨーグルト、水、トマト缶、ローレル、はちみつを加えます。グツグツしたら弱火にして20〜30分煮ます。
- 仕上げに塩で調味します。お皿にご飯をもり、カレーをかけたら出来上がり。
ひとことメモ
●たくさん作ったので、今回はフライパンではなくお鍋を使いました。
ひき肉と同量の木綿豆腐を入れたので、やさしい味でヘルシーになりました。
フライパンでしっかり煎るので、水っぽさはないです。
カレーの上に目玉焼きをのせると、辛さも和らいでまろやかになります。
目玉焼きの黄身をつぶして混ぜながら食べると美味しいですよ。
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