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ミネストローネ

ミネストローネ

具沢山のやさしいスープ

寒い日が続きますね。
明日からは本格的に寒くなりそうです。
寒くなるとスープが特に美味しくなりますよね。
今日は旦那さんのリクエストでミネストローネにしました。

材料(作りやすい分量)

じゃがいも … 2個
玉ねぎ … 1個
にんじん … 1本
セロリ(茎) … 1本
ブロッコリー … 1/3株
キドニービーンズ(缶詰) … 1缶
ウィンナー … 6本
にんにく … 1片
オリーブ油 … 小さじ2
トマト缶(ダイス) … 400g
水 … 800cc
固形スープの素 … 3個
塩こしょう … 少々

下ごしらえ

●じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリを1センチ角に切ります。
●ブロッコリーを小房に分けて、軽く塩ゆでします。
●ウィンナーを1センチ幅に切ります。
●にんにくをみじん切りにします。

作り方

  1. 鍋にオリーブ油をひいてにんにくを入れて中火にかけます。香りがたってきたら玉ねぎを加えます。
  2. 表面が透き通ってきたら、セロリ、ウィンナー、にんじん、じゃがいもの順に加えて炒め合わせます。
  3. 全体に油が回ったら、トマト缶、水、固形スープの素を加えます。沸騰してきたら弱火にし、時々アクをすくいながら20分程煮ます。
  4. キドニービーンズ、ブロッコリーを加え、塩こしょうで味を調えて一煮立ちさせたら出来上がり。

ひとことメモ

●豆は何でもいいと思います。ひよこ豆がホクホクしてて美味しいんじゃないでしょうか。
●たくさん作って、1人分ずつ冷凍すると便利ですよ。

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