ふわふわ卵のキムチチャーハン

見た目も可愛くて、チャーハンのピリッとした辛さと卵のトロッとした感覚がたまらなく良いのです。
チャーハンも卵焼きも素早く作らなければいけないので、ちょっと忙しい料理かも。。。
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ナスみそ丼

ナスがとろ～り甘くて、たれはピリっと辛い丼です。

材料（２人分）

◆なす　２本
◆長ねぎ　１本
◆豚ひき肉　１５０ｇ
◆にんにく　１かけ
◆しょうが　１かけ
◆ごま油　大さじ１
◆サラダ油　適量
＜合わせ調味料＞
◆酒　大さじ２
◆みそ　大さじ１
◆しょうゆ　大さじ１
◆みりん　大さじ１
◆砂糖　小さじ１
◆豆板醤　小さじ１

◆ご飯　丼２杯
◆かいわれ　１／２パック

作り方

（１）なすは一口大の乱切りにし、水にさらしてあくを抜く。長ねぎは１cm幅の斜め切りにする。にんにくとしょうがは皮をむいてみじん切りにする。
（２）なすの水分をふき、１８０度のサラダ油で素揚げしてバットにとっておく。
（３）フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。
（４）香りがたってきたら、ひき肉を加えて強火で炒める。色が変わったら長ねぎを加え,軽く炒める。
（５）全体に油がまわったら、あらかじめ合わせておいた調味料を回し入れて炒め合わせる。
（６）まんべんなく混ざったところで（２）のなすを加えて、軽く炒めたらできあがり。丼に盛ったご飯にのせ、かいわれを散らして召し上がれ～。

ナスを素揚げするという手間が、ナスを通常の何倍も美味しくします。衣をつける訳でもないので、是非面倒がらずに試してみてほしいです。
仕上に散らしたかいわれはたまたま冷蔵庫にあったので。。。
万能ねぎでも色鮮やかになると思いますよ。

照り照り角煮丼

いつも作るものよりも数倍早くできて美味しい角煮をご飯にのっけた丼です。
温泉卵をのせた事で、角煮のドロドロした脂っこさがまろやかになって美味しくできました。

材料（２人分）

◆豚バラブロック　４００ｇ
◆しょうが　１かけ
◆長ねぎの緑の部分　1本分
◆酒　２００ｃｃ
◆しょう油　大さじ３
◆砂糖（できれば三温糖）　大さじ３弱
◆みりん　大さじ１
◆水溶き片栗粉　水大さじ3・片栗粉大さじ１
◆温泉卵　2個
◆万能ねぎ　適宜
◆ご飯　茶碗３杯

作り方

1. 豚バラ肉は１～１．５ｃｍ幅に切る。しょうがは皮がついたままスライスする。
2. （１）をフライパンで両面に焦げ目がつく程度まで焼く。
3. （２）の油をきってお肉を鍋に移し、水、酒、しょうが、長ねぎを入れて中火にかける。�々あくをすくいながら、沸騰してから20分煮る。
   
4. しょうがと長ねぎを取り出し、砂糖としょう油を加えて落し蓋をして弱めの中火で煮る。
5. 煮汁が１／３程度になったらみりんを回しいれて照りを出す。
6. 丼にご飯を盛り、（５）のお肉を載せる。
7. 残った煮汁の入った鍋を再び弱火にかけ、かき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えて、加減を見ながらとろみをつける。
8. （６）に（７）をかけ、中心に温泉卵をのせる。小口切りにした万能ねぎを散らしてできあがり。

たれにとろみをつけて大正解！ひと手間かける価値はあります。
いつもは半日以上かけて作る角煮ですが、１時間足らずで出来る角煮も美味しいものです。柔らかさにおいては負けますが。。。
かな～りボリュームがあるので男性ウケすること間違いなしですよ♪

吉野家牛丼を追究してみた！

吉野家の牛丼が食べられなくなって数ヶ月。。。
いい加減食べたくなったので作ってみた。
見た目は吉野家っぽい！！！

材料（２人分）

◆牛肉（輸入物で極力薄くて脂身が多いお肉）　２００ｇ
◆玉ねぎ　１／２個
◆おろしにんにく　小さじ１
◆おろししょうが　小さじ１
◆しょう油　大さじ３と１／２
◆カラメル　大さじ１
◆砂糖　小さじ１
◆白ワイン（なるべく甘いもの）　１００ｃｃ
◆水　１００ｃｃ
◆こしょう　少々
◆固形スープ　１／２個
◆みりん　大さじ１／２

作り方

（１）たまねぎはくし切りにする。
（２）鍋に牛脂（無ければサラダ油）をひいて、おろしにんにくとおろししょうがと玉ねぎを炒める。
（３）油がまわったら、水、白ワイン、固形スープ、砂糖、カラメル、しょう油、こしょうを加えて、玉ねぎが透き通ってくるまで弱火で煮る。
（４）牛肉を入れてほぐし、煮たたないように味がしみるまで煮る。途中でアクが出るのでこまめに取る。
（５）仕上げにみりんを入れて少し煮て、丼に盛ったごはんにかけて出来上がり。

吉野家で牛丼を頼んだら、必ず温泉卵をつけるので温泉卵も作った。
牛丼にはやっぱり温泉卵でしょう！
で、肝心の牛丼の味は。。。
美味しいけど、吉牛とはちょっと違うかな？
でも、玉ねぎにもお肉にもつゆの味が染み染みで美味しかったぁ。
もっと研究しないとね。
ちなみにカラメルはお水と三温糖を煮詰めて作った。本当はザラメがベストですけど。
今回は美味しい牛丼が食べられて満足です（笑

簡単にできる鶏丼

南蛮鶏丼

これは特にコツとかは必要ないんじゃないかしら？っていうくらい簡単です。
甘辛く煮たものって何でも美味しいなぁって、私的には思います。

材料（２人分）

◆鶏もも肉　２枚
◆長ねぎ　２本
◆赤唐辛子　２本
◆砂糖　大さじ２
◆しょう油　大さじ３
◆酒　大さじ３
◆水　３／４カップ
◆ご飯　どんぶり２杯
◆サラダ油　適量

作り方

（１）鶏肉は余分な脂身を取り除き、５cm角位に切る。長ねぎは３～５ｃｍにぶつ切りにする。
（２）鍋にサラダ油をしいて、中火で鶏肉を焼く。両面に焼き色がついたら、長ねぎ、調味料、水と種を取り除いた赤唐辛子を入れる。
（３）落しぶたをして１５分程煮る。
（４）どんぶりにご飯を盛り、（３）を載せてつゆをかけてできあがり。

余計な材料を使わないので手早く出来ます。
長ねぎがトロトロになっていて、私は鶏よりも好きなのです。
赤唐辛子を入れるときは必ず種は取りましょう。種が入ると、とてつもなく辛くなるので。。。
チャレンジャーな人はそのまま入れてみましょう（笑
煮ている間は放っておいていいので、その間に簡単なサラダやみそ汁が作れますね♪